ซอสพลัมจีน

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 450 มล.

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 3 ที่
แคลอรี 110, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 392 มก. น้ำตาล 17 จี.

ซอสพลัมโดยทั่วไปทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ สูตรนี้มีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว ตามธรรมเนียมแล้ว ซอสพลัมจะเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับปอเปี๊ยะทอด ไข่เจียว และเกี๊ยวทอด และยังใช้ราดบนเป็ด ไก่ และหมูได้อีกด้วย ลองทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือผัดผักดูนะคะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกพลัมสด 450 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย) ควรเป็นลูกพลัมสีแดงเพื่อให้ได้สีสวย นำเมล็ดออกและสับละเอียด
น้ำตาลทรายแดง 2 แท่ง หรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าวจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1/4 ช้อนชา
ขิงสด 2 ชิ้น ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
พริกแห้ง 1 เม็ด เช่น พริกเดออาร์โบล หรือพริกไทยแห้ง (ไม่จำเป็น)
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกพลัม, รากขิง, พริก, น้ำส้มสายชูข้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่ลูกพลัม น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูข้าว ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศจีน ขิง พริก และเกลือ 1/4 ช้อนชา นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา และเคี่ยวจนลูกพลัมนิ่ม ประมาณ 20 นาที
ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นเทใส่เครื่องปั่น โดยใส่ให้ได้ครึ่งหนึ่งของเครื่องปั่น ปิดฝาแต่แง้มมุมไว้เล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันการกระเด็น แล้วปั่นจนเนียน หรือจะใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นซอสก็ได้

เทซอสกลับลงในกระทะใบเดิม แล้วตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้น เมื่อใช้ตะหลิวคนซอส คุณควรจะเห็นก้นกระทะ ประมาณ 5 นาที
เทใส่ชามหรือจานขนาดกลาง แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 2 ชั่วโมง
ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

น้ำตาลทรายแดงแบบแท่ง (หรือแบบก้อน) มีรสชาติคาราเมลอ่อนๆ ที่สะอาดกว่าน้ำตาลทรายแดงแบบอ่อน แต่คุณสามารถใช้แบบใดก็ได้ในสูตรนี้ คุณสามารถหาซื้อน้ำตาลทรายแดงแบบแท่งได้ตามตลาดเอเชียหรือทางออนไลน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / เครื่องปั่น / อาหารฤดูร้อน / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / ซอส / ดิปส์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

รวมสูตรอาหาร