พายพลัมใส่อัลมอนด์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 273, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 54 มก. โซเดียม 120 มก. น้ำตาล 15 จี.

พายเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด แป้งทำง่าย ไม่ต้องรีด เพียงแค่กดลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม ทำให้การประกอบ การหั่น และการเสิร์ฟพายง่ายดาย ครีมอัลมอนด์รสชาติเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติของลูกพลัมสุกได้อย่างลงตัว และหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถใส่เมล็ดเฟนเนลคั่วบดสดลงไปในพายได้ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น พายนี้สามารถอบล่วงหน้าและแช่แข็งได้ และยังคงรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้แม้หลังจากละลายแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เมล็ดอนิส 1.5-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เนยจืดสับ 10 ช้อนโต๊ะ (140 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ไอศกรีมหรือวิปครีม สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การเติม

อัลมอนด์หั่นบางพร้อมเปลือก 1.5 ถ้วยตวง + 1/4 ถ้วยตวงสำหรับตกแต่ง
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 6 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
พลัมอิตาลีหรือพลัมแองเจลิโนสุกเนื้อแน่น 350 กรัม (ประมาณ 10 ลูก) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกพลัม, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, เมล็ดอนิส, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ถ้าใช้เมล็ดอนิส ให้คั่วในกระทะด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที บดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือครกจนละเอียด ผสมเนยและน้ำตาลในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียนเป็นครีม ใส่ไข่ เมล็ดอนิสบด สารสกัดวานิลลา และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมอาจดูหยาบและจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ต้องกังวล มันจะเนียนขึ้นในที่สุด
ใส่แป้งลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วปั่นสั้นๆ 3-4 ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปาดแป้งที่ติดข้างๆ เครื่องปั่นลงมา แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป ปั่นจนได้แป้งที่มีลักษณะหยาบๆ เป็นเม็ดๆ เทแป้งลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว แล้วกดให้แป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์ (ดูรูป) เกลี่ยให้เรียบด้วยกระดาษไข นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งขณะเตรียมไส้

การเติม:

บดอัลมอนด์ 1 1/4 ถ้วยในเครื่องบดอาหารจนละเอียดมาก (ระวังอย่าให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน) ย้ายอัลมอนด์ที่บดแล้วลงในชาม ในเครื่องบดเดียวกัน ใส่เนยและน้ำตาลลงไป ปั่นจนเนียน ใส่ผงอบเชยลงไปแล้วปั่นต่อจนกระจายทั่ว ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ผงอัลมอนด์ที่บดแล้วลงไป ปั่นให้เข้ากัน จัดเรียงลูกพลัมโดยคว่ำด้านที่ตัดลงบนแป้ง
ตักไส้ลงบนหน้าพายแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายขนาดเล็ก โรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือแล้วนำไปแช่แข็ง 30 นาที อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) แล้วอบพายจนไส้เป็นสีเหลืองทองแต่ยังคงนุ่มเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาทีสำหรับพิมพ์แก้ว หรือ 1 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับพิมพ์อลูมิเนียม หากขอบพายเริ่มไหม้ ให้คลุมพายด้วยฟอยล์ก่อนอบเสร็จ 15 นาที
เมื่อพายอบเสร็จแล้ว ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูทิ้งไว้ พักพายไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เสิร์ฟพายที่อุณหภูมิห้องพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีมที่หวานเล็กน้อย
เตรียมการล่วงหน้า

สามารถประกอบพายและแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ นำเข้าอบโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถห่อให้มิดชิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ