พายลูกพลัม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

พายเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้ทำง่ายและอร่อยจนต้องเลียปลายนิ้ว! พายแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในยามเย็นหรือวันหยุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมชีส 0.6 กก. (ริคอตต้าหรือฟิลาเดลเฟีย)
อัณฑะ 5 ลูก
แป้ง 300-350 กรัม
เนยอ่อน 100 กรัม
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.3 กิโลกรัม
เปลือกมะนาวขูด 1.5 ช้อนชา
วานิลลิน 3 กรัม
1/4 ช้อนชา กระวาน
ขิงสด 1 ช้อนชา
นมสด 8 ช้อนโต๊ะ
ครีม 200 มล. ที่มีไขมัน 35%
น้ำตาลไอซิ่ง
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
แป้ง 40 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสริคอตต้า, ชีสเคิร์ด, ชีสฟิลาเดลเฟีย, ไข่, แป้ง, เปลือกมะนาว, วานิลลิน, กระวาน, รากขิง, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, ลูกพลัม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขิงที่ใช้ทำพายต้องเป็นขิงสด และต้องขูดด้วยที่ขูดขิงรูละเอียด
ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลผ่าน ผ่าลูกพลัมแต่ละลูกครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟู
ตีไข่ในหม้อหรือชามก้นลึก ใส่ชีส 200 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม
เติมวานิลลิน 1 กรัม, กระวาน และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี
ในการทำพายพลัม เราแนะนำให้ใช้พิมพ์อบขนาด 24 x 30 ซม. ปูพิมพ์ด้วยแผ่นพลาสติก โดยให้ขอบแผ่นพลาสติกยาวกว่าขอบพิมพ์ เพื่อให้สามารถเอาพายออกจากพิมพ์ได้ง่ายหลังจากอบเสร็จ
วางแป้งลงบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมือ วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง โดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้นเล็กน้อย
ในชามอีกใบ ผสมและตีส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ชีสที่เหลือ ไข่ น้ำตาล แป้งข้าวโพด วานิลลา ขิง และเปลือกมะนาวขูด จากนั้น ในชามแยกอีกใบ ตีครีมให้เข้ากันดี แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากับส่วนผสมที่เหลือ
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแป้งที่มีลูกพลัม แล้วเกลี่ยให้เรียบ
นำถาดอบที่มีพายใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากอบเสร็จแล้ว ปล่อยให้พายเย็นสนิทประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟได้เลย!