สตูว์ถั่วโปรตุเกสใส่ไส้กรอก

คะแนนโหวต: 17

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สตูว์ถั่วสไตล์โปรตุเกสใส่ไส้กรอก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแดงแห้ง 450 กรัม หรือถั่วแคนเนลลินีเม็ดใหญ่ (ล้างและคัดแยกแล้ว) หรือถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง (425 กรัม)
เบคอนรมควันหั่นบาง 225 กรัม (ไม่จำเป็น)
ไทม์สเปน 225 กรัม หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร ไส้กรอกโชริโซ่ (ไส้กรอกหมูหมักแห้งรสเผ็ด) หรือไส้กรอกรสเผ็ดอื่นๆ
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ
กระเทียมขนาดกลาง 4 กลีบ หั่นบางๆ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา บวกเพิ่มอีกเล็กน้อย
ใบกระวานขนาดกลาง 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วแดง, ถั่วขาว, เบคอน, ไส้กรอกโชริโซ่, มันฝรั่ง, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกปาปริก้า, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ถ้าใช้ถั่วแห้ง ให้ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้สูงกว่าถั่วประมาณ 5 เซนติเมตร แช่ไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออก ถ้าใช้ถั่วกระป๋อง ให้เทน้ำดองออกแล้วล้างให้สะอาด
วางกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง แล้วใส่เบคอน (ถ้าใช้) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา เทน้ำมันออกให้หมด เหลือไว้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำกระทะกลับไปตั้งไฟ ใส่ไส้กรอกลงไปทอดจนเหลือง ใช้ช้อนมีรูตักไส้กรอกใส่ชาม

เทน้ำมันส่วนเกินออกให้หมด เหลือไว้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนและเริ่มเป็นประกาย ให้ใส่หัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย และพริกหวานลงไป ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับซอสมะเขือเทศ ใส่ถั่วฝักยาว ไส้กรอกโชริโซ และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นเบคอน แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวจนรสชาติเข้ากันและถั่วฝักยาวนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โรยเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงบนถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มถ้าต้องการ เอาใบกระวานออก แบ่งถั่วฝักยาวใส่ชามเสิร์ฟ แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารโปรตุเกส / ไอดา มอลเลนแคมป์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน