สตูว์โปรตุเกสใส่ปลาและอาหารทะเล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: --
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สตูว์สไตล์โปรตุเกสใส่ปลาและอาหารทะเล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยลายขนาดเล็ก 24 ตัว ล้างสะอาดแล้ว
เนื้อปลากะพง ปลาค็อด หรือปลากะพงลาย ไม่มีหนังและก้าง น้ำหนัก 225 กรัม
ไส้กรอกลิงกุยซา 450 กรัม หั่นเป็นชิ้น หรือ โชริโซ่
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์หั่นบาง 900 กรัม
ผักเคลสับ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และอาจจะเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
ไทม์สด 5 กิ่ง
ออริกาโนสด 1 กำมือ (เด็ดด้วยมือ)
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ขนมปังปิ้ง (ดูสูตรด้านล่าง)

ขนมปังกระเทียมสไตล์คันทรี:

ขนมปังชนบทหรือขนมปังโปรตุเกสก้อนใหญ่ 1 ก้อน
กระเทียมสับหยาบ 4 กลีบ
ออริกาโนสด 4 กิ่ง (เด็ดใบออกแล้ว)
ไทม์สด 4 กิ่ง (เด็ดใบ)
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1 กำมือ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งสีเหลือง, ผักคะน้า, หอย, ปลาเพิร์ช, ปลาค็อด, หัวหอม, กระเทียม, ไส้กรอกโชริโซ่, โหระพา, ออริกาโน, ใบกระวาน, ขนมปังขาว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนาขนาด 4-6 ควอร์ต ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม และไส้กรอกลงไป ผัดด้วยช้อนไม้จนไขมันจากไส้กรอกละลายออกมาบ้างและหัวหอมนุ่ม ใส่สมุนไพรและมันฝรั่งลงไป ผัดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้มันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมัน

เทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักคะน้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนมันฝรั่งเกือบสุก
เปิดฝาแล้วใส่หอยลงไป เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที จนกว่าหอยจะเปิดออก ใส่ปลาลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที จนกว่าปลาจะสุก โรยด้วยผักชีสับและราดด้วยน้ำมันมะกอก ตักสตูว์ใส่ชามตื้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมแบบบ้านๆ เพื่อใช้จิ้มซอส

ขนมปังแบบชนบท: ในชามผสม กระเทียมและสมุนไพรเข้าด้วยกัน เทน้ำมันลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน กรีดตรงกลางขนมปังแล้วเทน้ำมันกระเทียมลงไปในรอยกรีด กดขนมปังด้วยหลังช้อนเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ ห่อขนมปังด้วยฟอยล์อลูมิเนียม นำขนมปังกระเทียมไปอบบนเตาย่างหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งเปลือกกรอบ เสิร์ฟโดยฉีกขนมปังด้วยมือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารโปรตุเกส / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน