ชาอู่หลง

นี่คือชาจีนกึ่งออกซิเดชันและกึ่งหมัก แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วคำว่า "กึ่งหมัก" จะไม่ถูกต้องเท่าคำว่า "ออกซิเดชัน" ก็ตาม หลังจากเก็บใบชาแล้ว จะนำมาม้วนและวางไว้ให้เหี่ยว ซึ่งในระหว่างนั้นชาจะได้รับกลิ่นหอมของดอกไม้ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชาอู่หลง

ชาอู่หลงมักถูกม้วนและขึ้นรูปซ้ำๆ กระบวนการเหล่านี้ส่งผลให้ได้รสชาติชาที่ซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์ สภาพการออกซิเดชันที่ดีขึ้น และรูปทรงใบที่น่าสนใจยิ่งขึ้น รูปทรงใบชาอู่หลงที่พบได้บ่อยที่สุดคือทรงครึ่งวงกลมหรือทรงกลมที่บิดหรือม้วนแน่น ใบชาทรงกลมและครึ่งวงกลมเหล่านี้สามารถชงได้หลายครั้ง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะชงชาและวิธีการชงแบบพิเศษ

หลังจากผ่านกระบวนการออกซิเดชันและการก่อตัวบางส่วนแล้ว ใบชาอู่หลงจะถูกให้ความร้อนเพื่อกระบวนการออกซิเดชันและการก่อตัวขั้นสุดท้าย ซึ่งกระบวนการนี้ยังช่วยให้ชาแห้งสนิทอีกด้วย กระบวนการนี้ทำให้ชาอู่หลงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้น มีกลิ่นของผลไม้สุก ถั่ว เมล็ดกาแฟคั่ว คาราเมล กาแฟ และแม้กระทั่งช็อกโกแลต

กระบวนการต่างๆ เช่น การออกซิเดชัน การก่อตัวของใบ และการอบแห้ง ทำให้ชาอู่หลงมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ตั้งแต่กลิ่นอ่อนๆ ใสๆ และกลิ่นสมุนไพร ไปจนถึงกลิ่นเข้มข้น กลิ่นคั่ว กลิ่นผลไม้ และแม้กระทั่งกลิ่นคล้ายกาแฟ

ชาอู่หลงส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเฉพาะมณฑลฝูเจี้ยนและไต้หวัน ภูมิภาคเหล่านี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องชาอู่หลงที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยมือ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาชนิดนี้เริ่มมีการผลิตในประเทศอื่นๆ เช่น อินเดียและศรีลังกาด้วย เนื่องจากประเทศเหล่านี้ผลิตชาในปริมาณมาก จึงใช้เครื่องจักรในการแปรรูป

ในไต้หวัน ชาอู่หลงบางสายพันธุ์จะถูกเก็บเกี่ยวก็ต่อเมื่อต้นชามีอายุหลายปีแล้ว ซึ่งจะทำให้ชามีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อชาอู่หลงจากต่างประเทศ ชื่อของมันอาจเขียนได้ดังนี้: wu long, wulong tea, oolong cha หรือชื่ออื่นๆ ที่คล้ายกัน

ผู้เขียนบทความ: Natalia Semenova "TopCook"

คะแนนโหวต: 1