ซุปไก่ไทยของเจมี่ โอลิเวอร์

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 1 ชั่วโมง 43 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นี่คือซุปที่ยอดเยี่ยมจากอาหารไทยหรืออาจจะเป็นอาหารเอเชียก็ได้ ซุปมีรสชาติเข้มข้นมาก เพียงแค่ราดน้ำซอสหอมๆ ลงบนชิ้นไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็จะได้ลิ้มรสชาติที่ลงตัวแล้ว น้ำมันที่อยู่ในซุปนั้นดีต่อสุขภาพและช่วยลดความเผ็ดร้อนของพริก ซุปนี้คุ้มค่าแก่การลองอย่างแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่บ้านหรือไก่ปลอดสารพิษ 1 ตัว (2 กก.)
บะหมี่ข้าว 225 กรัม
มะขาม 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ขิงหั่นแผ่น 1 ชิ้น
หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องปอกเปลือก
ก้าน 2 ก้าน ทุบให้แตกและสับหยาบๆ ตะไคร้
กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่ง
ผักชีสด 1 กำใหญ่
กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 มล.)
น้ำปลาไทย
ซอสถั่วเหลือง
พริกแดง 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับ (1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อีก 1 เม็ดหั่นเป็นแผ่น)
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ต้นหอมและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เส้นก๋วยเตี๋ยว, มะขาม, รากขิง, พริก, หัวหอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, นมมะพร้าว, น้ำปลา, ซอสถั่วเหลือง, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไก่ลงในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ แล้วใส่ tamarind (มะขามเปียก), ขิง, พริกชี้ฟ้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวหอม, ตะไคร้ และกระเทียมลงไป สับก้านผักชีให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ โดยเก็บใบไว้ใช้ภายหลัง

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วปิดฝาหม้อให้มิดชิด หรือใช้หม้อขนาดเล็กที่พอดีกับหม้อใหญ่มาวางทับไก่ไว้ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อไก่สุกแล้ว นำออกมาใช้ส้อมฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ
บดซอสให้ละเอียด ใส่กะทิและน้ำปลาเล็กน้อย นำเส้นหมี่ใส่ชาม เทน้ำเดือดลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 3 นาที ผสมใบผักชีกับพริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ

กรองเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วตักใส่ก้นชามเสิร์ฟแต่ละชามเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว วางเนื้อไก่ลงไปด้านบน จากนั้นเทน้ำจิ้มที่กรองแล้วลงไป โรยหน้าด้วยพริกและผักชี แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยสมุนไพรต่างๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปเนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน