เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

กระเทียมสิบกลีบและไวน์ขาวแห้งทั้งขวด… อาจดูเหมือนเยอะ แต่เชื่อวาเลรี เบอร์ติเนลลีเถอะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับอาหารจานหลักนี้ เสิร์ฟเนื้ออบพร้อมผักและน้ำซอสจากหม้อตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวส่วนไหล่และคอ 1 ชิ้น น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 10 กลีบ ผ่าครึ่ง
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 3 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
• หัวหอม 2 หัว หั่นหนาๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ไวน์ขาวแห้ง 4 ถ้วย (1 ขวด)
• น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 700 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, มันฝรั่ง, แครอท, ใบกระวาน, ไวน์ขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้มีดปอกเปลือกกรีดเนื้อวัวด้านข้างแต่ละด้านเป็นรอยลึก 2 เซนติเมตร จำนวน 10 รอย ใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงในแต่ละรอยกรีด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ค่อยๆ ใส่เนื้อลงไป ทอดให้สุกทั่วทุกด้านโดยใช้ที่คีบ พลิกกลับด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ประมาณ 14 นาที ตักเนื้อขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่แครอท หัวหอม และใบกระวานลงในหม้อ ผัดประมาณ 2 นาที เติมไวน์แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก จนกระทั่งไวน์ลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ วางไว้บนผัก เติมน้ำซุปไก่ให้ท่วมเนื้อประมาณสามในสี่ส่วน ปิดฝาแล้วนำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
• พลิกเนื้อกลับด้านแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝาและปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มแต่ไม่เละ และเนื้อนุ่ม ประมาณอีก 45 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
ขั้นตอนที่ 6
• ตักเนื้อวัวและผักใส่จาน ปรุงรสเนื้ออีกครั้งด้วยเกลือ เทซอสใส่ถ้วยน้ำเกรวี่ แล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อและผัก

คะแนนโหวต: 1