สลัดมันฝรั่งและถั่วฝักยาว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรสลัดมันฝรั่งกับถั่วฝักยาวต้ม ใส่กระเทียม มะกอก ออริกาโนสด ต้นหอม และพริกป่น เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งเปลือกแดง 900 กรัม
ถั่วฝักยาว 225 กรัม (เอาลำต้นออกแล้ว)
มะกอกกาเอตาหรือคาลามาตาไร้เมล็ดหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือหยาบ
1/4 - 1/3 ถ้วย เชอร์รี่ น้ำส้มสายชู
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 - 1/3 ถ้วย
ใบออริกาโนสดครึ่งกำมือ สับละเอียด
ขนนก 3 ชิ้น สีเขียว หัวหอม หั่นเป็นวงเฉียง
พริกป่นแดงเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งแดง, ถั่วเขียว, มะกอก, ต้นหอม, กระเทียม, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, พริกป่น, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งและกระเทียมลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมและใส่เกลือให้พอประมาณ นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู จากนั้นจึงเทน้ำออก

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงพอที่จะจับได้แต่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ผ่าครึ่ง (ระวังอย่าปอกเปลือก) แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในชามพร้อมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ (สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความร้อนของมันฝรั่งไว้เพื่อให้ดูดซับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกได้อย่างเต็มที่และปรุงรสได้อย่างทั่วถึง)
ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบที่ใส่เกลือแล้วจนเดือด เตรียมชามใส่น้ำเย็นจัดและใส่เกลือให้ทั่ว ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที จนกว่าจะนุ่ม (ชิมดูเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว)

สะเด็ดน้ำถั่วและนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุกภายใต้อุณหภูมิของตัวเอง (ขั้นตอนนี้เรียกว่า "การช็อกด้วยความร้อน") เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง จากนั้นผ่าครึ่ง

ใส่ถั่วฝักยาว มะกอก ออริกาโน ต้นหอม และพริกป่นลงในชามที่มีมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติได้ตามต้องการ หากต้องการ สามารถเติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปได้

สลัดนี้อร่อยอยู่แล้วแม้จะปรุงเสร็จใหม่ๆ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สลัด / สลัดอุ่นๆ / สลัดผัก / สลัดถั่ว / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งต้ม / สลัดมันฝรั่ง / อาหารฝรั่งเศส / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน