สลัดมะเขือม่วงย่างและถั่วฝักยาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถั่วฝักยาวขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก มะเขือม่วงเนื้อนุ่มและอวบอิ่มเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบ ในสูตรนี้ มะเขือม่วงย่างราดด้วยซอสโยเกิร์ตกระเทียมเพื่อรสชาติที่จัดจ้าน จากนั้นราดด้วยสลัดถั่วฝักยาว มะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน และแตงกวาสด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก (ลูกละประมาณ 450 กรัม)
ถั่วฝักยาว 170 กรัม เอาลำต้นออก แล้วผ่าครึ่งตามขวาง
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง บวก 1 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มสำหรับราดหรือทาให้ทั่ว
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น 1.5 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
พริกฮาลาปิโนขนาดเล็ก 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
โยเกิร์ตนมสด 1 ถ้วย
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดละเอียด
ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 3 ลูก หั่นเป็นรูปครึ่งวงกลม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ถั่วเขียว, มะเขือเทศเชอร์รี่, แตงกวา, พริกฮาลาปิโน, น้ำส้มสายชูไวน์, โยเกิร์ต, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ตัดปลายมะเขือยาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ยาวๆ 8 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา

ในขณะเดียวกัน ให้ปูแผ่นฟอยล์หนาขนาดใหญ่ หรือใช้ฟอยล์ธรรมดาสองชั้น แล้ววางถั่วฝักยาวไว้ตรงกลาง ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน บีบขอบฟอยล์ให้ติดกัน แล้วพับขอบฟอยล์ทับอีกสองชั้นเพื่อปิดผนึก โดยเว้นช่องระบายไอน้ำไว้
วางห่อฟอยล์ที่เตรียมไว้ลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝา แล้วย่างประมาณ 3-4 นาที จนถั่วสุกกำลังดี ไม่ดิบ ค่อยๆ เปิดห่อเพื่อระบายไอน้ำ แล้วปล่อยให้ถั่วเย็นสนิท
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายแดง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และบดพริกไทยดำสองสามครั้ง ใส่1มะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน และถั่วฝักยาวที่เย็นแล้วลงไป คลุกเคล้าเบาๆ แล้วพักไว้ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ในชามขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต กระเทียม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
ซับมะเขือม่วงที่หั่นเป็นชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้าน นำมะเขือม่วงไปย่าง โดยพลิกกลับด้านเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งนุ่มแต่ยังคงรูปทรงอยู่ ประมาณ 12-15 นาที
เมื่อสลัดมะเขือเทศและถั่วสุกแล้ว ให้ใส่ใบโหระพา แตงกวา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ราดมะเขือม่วงหั่นบางๆ ด้วยโยเกิร์ตเล็กน้อย แล้วจัดวางสลัดไว้ด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ผักและผลไม้ย่าง / สลัด / สลัดผัก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน