ไก่โมจิโต้เคลือบมินต์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่ราดซอสสะระแหน่ "โมจิโต้" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (1.1 - 1.4 กก.)
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
น้ำหมัก (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเคลือบโมจิโต้ (ดูสูตรด้านล่าง)

น้ำหมัก:

น้ำส้ม 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย

น้ำเชื่อมเคลือบโมจิโต้:

เหล้ารัมดำ 1/2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สับ 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, แป้ง, สะระแหน่, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้กรรไกรสำหรับสัตว์ปีก ตัดกระดูกสันหลังออกจากไก่ กดไก่ให้แบนโดยกดที่อกให้แน่น เพื่อให้ไก่แผ่ราบไปกับกระทะ

ผสมเครื่องเทศแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วถูให้ทั่วตัวไก่ โดยเฉพาะใต้หนัง จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ แล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไก่ลงไป แล้วนำไปแช่เย็นต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมักแล้วสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก โดยเก็บน้ำหมักไว้ 1/2 ถ้วยสำหรับอบ ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ไก่ด้านที่มีหนังลงไปทอดจนเหลืองทอง เมื่อหนังไก่เป็นสีเหลืองทองแล้ว พลิกไก่แล้วใส่น้ำหมัก 1/2 ถ้วยลงในกระทะ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส

นำกระทะเข้าเตาอบและอบไก่เป็นเวลา 25 นาที จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์

นำไก่ลงจากเตาอบแล้วทาด้วยซอสโมจิโต้ นำไปย่างต่ออีก 5 นาที นำออกมาหั่นและเสิร์ฟทันทีพร้อมซอสที่เหลือสำหรับตกแต่ง

เคลือบโมจิโต้

ในหม้อขนาดกลาง ผสมเหล้ารัม น้ำซุปไก่ และน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนลดลงเหลือ 1/3 ด้วยไฟแรง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำและแป้งข้าวโพด เมื่อส่วนผสมเหล้ารัมลดลงแล้ว ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนประมาณ 3 นาที จนซอสข้นขึ้นประมาณ 50% คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ซอสทั้งหมด เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ใส่ใบสะระแหน่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ