ไก่เสียบไม้สไตล์ยูคาตัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 112, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 2 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 57 มก. โซเดียม 212 มก. น้ำตาล 1 จี.

เตรียมไก่เสียบไม้ขนาดเล็ก เหมือนกับที่ทำกันในคาบสมุทรยูคาตันในอเมริกากลาง จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำหมัก ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน พร้อมกลิ่นเปรี้ยวหวานของมะนาว เสิร์ฟไก่เป็นคานาเป้ โดยอาจจะเสิร์ฟทั้งไม้เสียบ หรือจะแยกชิ้นแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยก็ได้ แทนที่จะใช้ซอส ให้ราดไก่ด้วยน้ำมะนาวแบบสไตล์แคริบเบียน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 6 ชิ้น หั่นครึ่งตามยาว
น้ำส้ม 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแอนโชป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 2 ช้อนโต๊ะ บดละเอียด
ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่งจาน
มะนาวฝานย่าง สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษไม้เสียบสำหรับทำเคบับ 24 อัน แช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, พริกแอนโช, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ต้นหอม, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ไม้เสียบสองอันเสียบชิ้นเนื้อต้นขาที่แผ่ให้แบนแล้วแต่ละชิ้น จากนั้นวางลงในจานอบขนาดใหญ่และตื้น

ผสมน้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำมัน พริกไทยป่น และกระเทียมเข้าด้วยกัน เทน้ำหมักลงบนน่องไก่แล้วแช่เย็นไว้ 1-4 ชั่วโมง
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนจัด

นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางไม้เสียบไก่ลงบนถ่านโดยตรง แล้วย่างประมาณ 4 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทองและมีรอยไหม้เล็กน้อย จากนั้นพลิกไก่ ปิดฝาเตาย่าง แล้วย่างต่ออีกสองสามนาทีจนไก่นุ่ม
นำไก่ลงจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นไก่แต่ละชิ้นตามแนวยาวเพื่อให้ได้เนื้อไก่เสียบไม้สองไม้ นำไก่ออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟโดยโรยด้วยต้นหอมซอยและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรอาหาร ไก่เสียบไม้ ในซอสสีเขียว

อาหารจานนี้เสิร์ฟคู่กับไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพันธุ์ปิโนต์ กริส