พาสตรามีไก่งวง

คะแนนโหวต: 40

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที

สูตรพาสตรามีไก่งวงแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

อกไก่งวงติดหนัง 1-2.5 ชิ้น

น้ำเกลือ

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย

เครื่องเทศแห้งรวม

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์แห้ง 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ใบ
ดอกกานพลู 1 ช้อนชา
กระเทียมสับหยาบ 6 กลีบ
จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา

ส่วนผสมแห้งสำหรับถู

จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งบด 1/3 ถ้วย
พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ผลจูนิเปอร์, โหระพา, ดอกคาร์เนชั่น, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ นำไปต้มจนเดือด คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ยกลงจากเตา แล้วใส่เครื่องเทศแห้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา ราดลงบนอกไก่งวงจนท่วมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 48 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นำไก่งวงออกจากน้ำดองแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดครัว

ใช้ฝ่ามือของคุณกดส่วนผสมนวด 2/3 ลงบนด้านผิวหนังของหน้าอก จากนั้นกดส่วนผสมที่เหลือลงบนอีกด้านหนึ่ง

วางเนื้อโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ปล่อยให้เย็นลงแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น การเก็บรักษาเนื้อในลักษณะนี้เป็นเวลา 1 สัปดาห์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / นก / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารตุรกี / เมนูอกไก่งวง / เนื้อไก่งวง / อาหารยิว / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน