ไก่ผัดหมี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 405, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 50 มก. โซเดียม 899 มก. น้ำตาล 6 จี.

เมนูผัดหมี่จานนี้ใช้เนื้อไก่หั่นชิ้นผัดกับเครื่องเทศ เห็ดหอม และขึ้นฉ่ายในซอสเอเชียรสเข้มข้น จุดเด่นอยู่ที่เส้นหมี่ทอดกรอบ เสิร์ฟผัดหมี่จานนี้เดี่ยวๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับข้าวก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 90 กรัม หรือบะหมี่ไข่แบบจีนอื่นๆ
เนยถั่วลิสง 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้)
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัม) หั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
น้ำมันงาดำเอเชีย 1 ช้อนชา
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ต้นหอมซอย 1 ต้น
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นบางๆ เฉียงๆ
เห็ดหอมแห้ง 10 ดอก (แช่น้ำให้พองตัว แล้วหั่นส่วนหัวเป็นชิ้นบางๆ)
แห้วกระป๋องหั่นบางๆ 1/3 ถ้วย
ถั่วงอกสด 170 กรัม
ข้าวสวยร้อน 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ผัด, อกไก่, เห็ดชิตาเกะ, รากขิง, ขึ้นฉ่าย, ซอสถั่วเหลือง, เกาลัด, ซอสหอยนางรม, แป้ง, ถั่วงอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทใส่กระชอนในอ่างล้างจานแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เขย่ากระชอนเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก แล้วซับบะหมี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ปรุงรสแล้วหรือกระทะไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1/4 ถ้วยลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เส้นบะหมี่ลงไปเกลี่ยให้ทั่วกระทะ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 8 นาที คนเส้นบะหมี่ให้ขาดออกจากกันในช่วงท้ายของการผัด ตักเส้นบะหมี่ขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ พักไว้

เทน้ำมันส่วนเกินออกและเช็ดกระทะให้สะอาด ผสมน้ำซุปไก่ ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในชามเล็กๆ แล้วพักไว้ ราดไก่ด้วยน้ำมันงาดำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ขิง กระเทียม และต้นหอมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่ไก่ลงไปผัดจนเหลือง ประมาณ 1 นาทีครึ่ง ใส่หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และเห็ดลงไป ผัดจนกรอบ ประมาณ 2 นาที
ใส่แห้วลงไปแล้วดันไปไว้ด้านข้างกระทะ เว้นที่ว่างตรงกลางไว้ เทน้ำซุปไก่ลงตรงกลาง ต้มให้เดือดแล้วคนให้ทั่วเส้นหมี่ ใส่ถั่วงอกแล้วยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยพริกไทยให้ทั่ว ตักหมี่ไก่ใส่จานอุ่นๆ แล้วโรยหน้าด้วยเส้นหมี่ผัด เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพิ่มได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / พาสต้า / ผักและเห็ด / นก / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน