ทามาโกยากิ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 146, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 186 มก. โซเดียม 546 มก. น้ำตาล 8 จี.

ไข่เจียวญี่ปุ่นมีสองประเภทหลัก คือ แบบเผ็ดที่ใส่ดาชิ และแบบหวานที่เติมน้ำตาล แบบเผ็ดจะฟูและฉ่ำกว่า แต่แบบหวานทำง่ายกว่าเพราะไม่ต้องใช้ดาชิ และไข่มีความชื้นน้อยกว่าจึงพับง่ายกว่า ไข่เจียวแบบดั้งเดิมจะทำในกระทะทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่กระทะกลม (ควรเป็นแบบไม่ติดกระทะ) ก็ใช้ได้เช่นกัน แม้ว่าจะยากกว่าเล็กน้อย เสิร์ฟทามาโกยากิร้อนๆ ที่อุณหภูมิห้อง หรือเย็นๆ ก็ได้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า เครื่องเคียง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หัวไชเท้าปอกเปลือกขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ
ซอสถั่วเหลือง สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: กระทะสำหรับทำทามาโกยากิ ขนาด 18.5 x 1 x 12.5 ซม. หรือกระทะเคลือบเทฟลอน เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, หัวไชเท้า, ซอสถั่วเหลือง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ น้ำตาล เกลือ 1/8 ช้อนชา และน้ำ 4.5 ช้อนชาเข้าด้วยกันจนเนียนแต่ไม่เป็นฟอง
ตั้งกระทะทามาโกยากิบนไฟกลาง ม้วนกระดาษทิชชู่ จุ่มลงในน้ำมันพืช แล้วทาให้ทั่วกระทะ

เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะให้พอเคลือบก้นกระทะบางๆ เอียงกระทะตามต้องการ ปรุงจนไข่ด้านล่างสุกแต่ด้านบนยังไม่สุกดี ประมาณ 1 นาที
ใช้ตะเกียบหรือตะหลิว ค่อยๆ กลิ้งไข่จากปลายกระทะด้านหนึ่งเข้ามาหาตัว หากจำเป็น สามารถใช้มือหรือส้อมช่วยกลิ้งได้ ดันไข่ที่กลิ้งแล้วไปทางขอบกระทะด้านไกล
ทาด้านเปิดของกระทะด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมไข่ลงไปให้เคลือบก้นกระทะบางๆ เอียงกระทะตามต้องการ ปรุงจนด้านล่างสุกแต่ด้านบนยังไม่สุกดี ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที เริ่มม้วนไข่จากไข่ที่ม้วนแล้วที่อยู่ปลายสุดของกระทะ โดยใช้ไม้เสียบหรือตะหลิวช่วยประคอง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าไข่จะหมด

ถ้าคุณถนัดใช้ตะเกียบ ลองใช้ตะเกียบม้วนไข่เจียวดู แต่ถ้าไม่ถนัด ให้ใช้ตะหลิวแทน คุณสามารถหาตะหลิวที่มีความกว้างเท่ากับกระทะทำไข่เจียวได้ เพื่อให้ได้รูปทรงไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบ ให้วางไข่เจียวลงบนเสื่อซูชิไม้ไผ่หรือกระดาษไข ห่อให้แน่นรอบไข่เจียวแล้วพักไว้สักสองสามนาที
ค่อยๆ ตักไข่เจียวใส่เขียง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เสิร์ฟโดยโรยด้วยหัวไชเท้าขูดฝอย และ/หรือราดด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารญี่ปุ่น

รวมสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ไข่เจียวญี่ปุ่นใส่ชีสและแฮม