อุด้งผัดไก่และผัก

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ผัด – เป็นวิธีการปรุงอาหารที่นำเนื้อสัตว์และผักไปผัดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย วิธีนี้เป็นวิธีเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอุด้งไก่และผักยอดนิยมของเอเชีย ซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังอิ่มท้องอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

500-600 กรัม สดหรือแช่แข็ง บะหมี่อุด้ง
น้ำซุปเห็ด 0.25 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีนาปาขนาดเล็ก 1/4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
ต้นหอม 3 ต้น (แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน) หั่นบางๆ
ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง (ตัดแต่งแล้ว)
กระเทียมสับ 6 กลีบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่, สาเก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, อกไก่, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แครอท, ต้นหอม, ถั่วลันเตาหวาน, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักเส้นบะหมี่ใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น คลุกเคล้าด้วยมือ
ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผสมน้ำซุปเห็ด สาเก ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วรอจนน้ำมันร้อนจัด ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2 นาที จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที ตักใส่ชามพักไว้

ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่กะหล่ำปลี แครอท และส่วนสีขาวของหัวหอมลงไป ผัดประมาณ 2 นาที จนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มและแครอทสุกกำลังดี ใส่ถั่วลันเตาและกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที คนตลอดเวลาจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ใส่เส้นบะหมี่ลงไป ผัดประมาณ 30 วินาที คนตลอดเวลาจนส่วนผสมแห้งและสุกทั่วถึง
ใส่ส่วนผสมน้ำซุปเห็ดและไก่ลงในกระทะ แล้วผัดต่ออีก 1-2 นาที จนกระทั่งน้ำซุปเริ่มระเหยและเคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวจนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / นก / / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน