พาสต้าเพนเน่ราดซอสเพสโต้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 796, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 88 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 13 มก. โซเดียม 430 มก. น้ำตาล 4 จี.

ซอสเพสโต้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับราดพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นซอสเพสโต้ทำเอง แม้ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม พาสต้าของคุณก็จะอร่อยและอิ่มท้องแล้ว สำหรับคนที่ชอบพาสต้าที่เข้มข้นขึ้น ก็มีส่วนผสมเพิ่มเติมให้เลือกในตอนท้ายของสูตร นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับวิธีปรับเปลี่ยนรสชาติของซอสเพสโต้ได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โหระพาสด 1 กำใหญ่
กระเทียม 2 กลีบ
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
พริกไทยดำบดสดใหม่
พาสต้าเพนเน่ริกาเต้ 450 กรัม หรือพาสต้าเส้นกลมขนาดกลางมีร่องชนิดอื่นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสเพสโต้, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, โรสแมรี่, โหระพา, วอลนัท, เมล็ดสน, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เด็ดใบโหระพาออกจากก้าน (จะได้ประมาณ 2 ถ้วย) ล้างในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ แล้วซับให้แห้ง หรือซับด้วยกระดาษเช็ดมือ บดและปอกเปลือกกระเทียม
ใส่ใบโหระพา กระเทียม และเมล็ดสนลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนหยาบๆ ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นจนเพสโต้เนียน นำเพสโต้ใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง ใส่เส้นเพนเน่ลงไปต้ม คนเป็นครั้งคราว จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8-10 นาที ตักเส้นพาสต้าใส่กระชอนแล้วเทน้ำทิ้งประมาณ 1/4 ถ้วย ใส่เส้นพาสต้าลงในชามที่มีเพสโต้ เติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าลงไป คนให้เข้ากันจนเส้นเคลือบด้วยเพสโต้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ
เมนูพาสต้าเพสโต้แบบต่างๆ:

• ทำให้ซอสเพสโต้มีเนื้อเนียนขึ้นโดยเติมริคอตต้า 1/4 ถ้วยลงไปขณะที่ตีใบโหระพา กระเทียม และเมล็ดสน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับทอร์เทลลินีหรือราวิโอลี

• โรยหน้าพาสต้าเพสโต้ด้วยมอสซาเรลล่าสด (บอคคอนชินี) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ 200 กรัม หรือหั่นครึ่งลูกเล็ก 200 กรัม ใส่ มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และมะกอกดำสับ 0.5 ถ้วย (มะกอกคาลามาตาจะดีที่สุด)

• ใส่เนื้อไก่หรือกุ้งสับสุก 1-2 ถ้วย

เมนูเพสโต้หลากหลายรูปแบบ:
แทนที่จะใช้ใบโหระพา ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย, ใบผักโขมสด 1 ถ้วย, ใบโรสแมรี่สด 2 ช้อนโต๊ะ, ใบไทม์สด 2 ช้อนโต๊ะ และเปลี่ยนจากเมล็ดสนเป็นวอลนัท
พื้นที่จัดเก็บ

เพสโต้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ หากทำล่วงหน้าและวางแผนจะแช่แข็ง ให้งดใส่ชีสก่อน ค่อยใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้เพสโต้ไม่เหนียวและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น