สปาเก็ตตี้โฮลวีตกับผักคะน้าและชีสเปโคริโน
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
แคลอรี 377, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 4 มก. โซเดียม 474 มก. น้ำตาล 9 จี.
พาสต้าอิตาเลียนมังสวิรัติจานนี้ดีต่อสุขภาพและมีไฟเบอร์สูง อีกทั้งยังอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เส้นสปาเก็ตตี้โฮลเกรนที่มีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสวิสชาร์ด ชีสเปโคริโนรสเข้มข้น มะเขือเทศ มะกอกดำ และเมล็ดสนคั่ว ผักต่างๆ จะถูกเคี่ยวในไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยและน้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยสมุนไพร แล้วคลุกเคล้ากับสปาเก็ตตี้ที่สุกแล้วในขั้นตอนสุดท้าย
จิอาด้า เดอ ลอเรนติส แนะนำให้จับคู่พาสต้ากับผักสวิสชาร์ดและชีสเปโคริโน โดยดื่มคู่กับไวน์แดงบาร์เบรา “ไวน์นี้ผลิตในแคว้นปีเอมอนเตทางตอนเหนือของอิตาลี ฉันเลือกบาร์เบราเพราะฉันต้องการไวน์ที่จะช่วยลดความขมของผักสวิสชาร์ดและรสชาติจัดจ้านของชีสเปโคริโน ไวน์นี้มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและสีแดงทับทิมเข้ม กลิ่นหอมของมันเป็นกลิ่นดินไหม้และแบล็กเบอร์รี่ พร้อมกลิ่นโอ๊คจางๆ พาสต้าไม่ขัดกับไวน์ แต่ทุกคำที่ตักสปาเก็ตตี้หรือจิบไวน์ คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่ลงตัว”
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- สปาเก็ตตี้โฮลเกรน 220 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
- ผักสวิสชาร์ด 2 กำมือ ตัดแต่งและหั่น (ประมาณ 14 ถ้วย)
- กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
- มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
- ชีสเปคอริโนขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 8 นาที ใส่ผักสวิสชาร์ดลงไปผัดจนสุกประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที
- ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ ไวน์ และพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มนิ่มและผักสวิสชาร์ดนุ่มมาก ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้ม คนบ่อยๆ จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตี้ แล้วใส่ลงในส่วนผสมผักคะน้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แบ่งพาสต้าใส่จาน โรยด้วยมะกอก ชีส และเมล็ดสน เสิร์ฟพร้อมไวน์สักแก้ว
คำแนะนำในการบรรจุไวน์ลงขวด
อย่าเทไวน์เกินขอบแก้ว อย่าเทเกินครึ่งแก้วเด็ดขาด เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสและชื่นชมกลิ่นหอมของไวน์อย่างแท้จริง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ให้เอาจมูกไปแนบกับแก้วแล้วสูดดมกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์นั้น
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
