สูตรบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในงานปิกนิกด้วยเมนูบาร์บีคิวสุดอร่อยเหล่านี้: ซี่โครงหมู เนื้อหน้าอกรมควัน ปลาแซลมอนรมควัน และอีกมากมาย

รวมทุกสิ่งที่คุณอยากย่างไว้ในคอลเลกชันนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยสูตรของเราได้ในสุดสัปดาห์นี้ เนื้อจะนุ่ม กรอบที่ขอบ และซึมซับรสชาติของเครื่องเทศชั้นเลิศ—สูตรอาหารที่จะทำให้คุณมีแต่ความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับช่วงเวลาพักผ่อนกลางแจ้ง คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามอย่างแน่นอน

ซี่โครงหมูในซอสโคล่าหวาน

"ซี่โครงหมูเหล่านี้จะทำให้คุณทึ่ง" สองสามีภรรยาตระกูลนีลีย์กล่าว "ควันและความร้อนทางอ้อมทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และโคล่าก็เพิ่มความหวานที่คาดไม่ถึง เคล็ดลับของเราคือการตักไขมันออกจากซี่โครงก่อนปรุง แล้วเคลือบด้วยซอสในช่วงท้าย มันเป็นวิธีการปรุงที่สมบูรณ์แบบ!"

ซี่โครงหมูในซอสโคล่าหวาน

ซอสบาร์บีคิวผสมโคล่า

เคล็ดลับสำคัญของการทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดคือการสร้างสมดุลระหว่างรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด เริ่มจากซอสพื้นฐานนี้ โดยใช้โคคา-โคล่าเป็นส่วนผสมหลัก จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นเพื่อให้ได้สี ซอสมะเขือเทศบดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส และน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

ซอสบาร์บีคิวผสมโคล่า

ซอสบาร์บีคิว

ครอบครัวนีลีย์ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักที่ให้รสหวานสำหรับซอสบาร์บีคิวสไตล์เมมฟิส ควรใช้ซอสนี้ทาบนซี่โครง เนื้ออก และเนื้อไหล่ ก่อนปรุงอาหารเสร็จประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสบาร์บีคิว

ขนมปังหน้าเนื้อหน้าอกวัวรมควันสไตล์เท็กซัส

เพื่อให้ได้เนื้อบริสเก็ตที่นุ่มและฉ่ำ บ็อบบี้จะคงชั้นไขมันไว้บนเนื้อ คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยความร้อนทางอ้อมในระดับต่ำ

ขนมปังหน้าเนื้อหน้าอกวัวรมควันสไตล์เท็กซัส

แซนด์วิชหมูรมควันฉีก

ครอบครัวนีลีย์ใช้เศษไม้พีแคนเพื่อเพิ่มรสชาติรมควันอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อหมูของพวกเขา พวกเขาเสิร์ฟแซนด์วิชพร้อมซอสบาร์บีคิวโฮมเมดและสลัดกะหล่ำปลีรสหวาน

แซนด์วิชหมูรมควันฉีก

แซนด์วิชหมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

หมูฉีกแบบคลาสสิกนั้นอร่อยเมื่อทานคู่กับขนมปังและซอสบาร์บีคิวชนิดใดก็ได้ตามที่คุณชอบ

แซนด์วิชหมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

หมูฉีก

หมูฉีกแบบคลาสสิกนั้นนำไปรมควันด้วยอุณหภูมิต่ำประมาณ 5 ชั่วโมง โดยใช้เศษไม้โอ๊คหรือไม้พีแคน และราดน้ำแอปเปิ้ลเป็นระยะๆ

หมูฉีก

หมูฉีกในขนมปังพร้อมโคลสลอว์

ไทเลอร์นำเนื้อหมูสันในมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศรสหวานและเค็ม นำไปอบจนเปื่อยยุ่ย แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวรสเปรี้ยวอมหวานที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

หมูฉีกในขนมปังพร้อมโคลสลอว์

แซนด์วิชหมูรมควันสไตล์นอร์ทแคโรไลนา

สูตรคลาสสิกที่ทำง่าย ไม่ผิดพลาด สำหรับเนื้อหมูและซอสบาร์บีคิวรสเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชสไตล์นอร์ทแคโรไลนา

แซนด์วิชหมูรมควันสไตล์นอร์ทแคโรไลนา

เนื้อหน้าอกวัวย่างสไตล์เท็กซัส

รัฐเท็กซัสมีร้านบาร์บีคิวมากมายหลากหลายสไตล์การปรุงและสูตรเฉพาะภูมิภาค แต่เนื้อหน้าอกวัวรมควันแบบเท็กซัสแท้ๆ นั้นไม่มีใครเทียบได้ สูตรดั้งเดิมคือการเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศรสเผ็ด แล้วนำไปรมควันนานกว่าเก้าชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อหน้าอกวัวรมควันรสชาติเยี่ยมที่คุ้มค่ากับการรอคอย

เนื้อหน้าอกวัวย่างสไตล์เท็กซัส

ไหล่หมูตุ๋นเบียร์ราดซอสบาร์บีคิว

นำเนื้อหมูฉีกไปอบในเตาอบด้วยอุณหภูมิสูงจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาล เมื่อได้เปลือกที่สวยงามแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อในซอสต่อไป

ไหล่หมูตุ๋นเบียร์ราดซอสบาร์บีคิว

ซี่โครงหมูย่างราดซอสรสเผ็ด

ทาซอสพริกป่นโฮมเมดลงบนซี่โครงทุกๆ 10 นาที ในช่วง 40 นาทีสุดท้ายของการย่าง

ซี่โครงหมูย่างราดซอสรสเผ็ด

เนื้ออกวัวตุ๋นสไตล์เท็กซัสบาร์บีคิว

เนื้อส่วนอกวัว (Brisket) เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำบาร์บีคิว เพราะสุกง่ายด้วยความร้อนทางอ้อมเป็นเวลานาน เพิ่มรสชาติรมควันด้วยพริกชิโปเล่และเศษไม้พีแคน เพื่อให้ได้เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากเท็กซัสอย่างแท้จริง

เนื้ออกวัวตุ๋นสไตล์เท็กซัสบาร์บีคิว

เนื้ออกวัวรมควันราดซอสบาร์บีคิวเบียร์

เนื้อบริสเก็ตสูตรคลาสสิกของบ็อบบี้ต้องรมควันประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนนุ่มมาก ทาซอสเบียร์ดำทุกๆ 30 นาที

เนื้ออกวัวรมควันราดซอสบาร์บีคิวเบียร์

ซี่โครงหมูรมควันปรุงรส ราดด้วยซอสฮอร์สแรดิชและเมเปิ้ลไซรัป

บ็อบบี้ใช้เครื่องเทศคลุกเคล้าเนื้อ ทำให้เนื้อด้านในนุ่มและด้านนอกกรอบเมื่อรมควัน จากนั้นเขาจึงราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผสมวาซาบิเพื่อทำซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษ

ซี่โครงหมูรมควันปรุงรส ราดด้วยซอสฮอร์สแรดิชและเมเปิ้ลไซรัป

เนื้ออกวัวรมควัน

นำเนื้อส่วนอก (5-8 ปอนด์) มาคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรส แล้วรมควันประมาณ 5-7 ชั่วโมงด้วยเศษไม้พีแคนหรือไม้โอ๊ค เพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิวแท้ๆ

เนื้ออกวัวรมควัน

ซี่โครงหมูรมควันหมักแห้ง

ไทเลอร์ทำน้ำหมักแห้งสำหรับซี่โครง จากนั้นนำเนื้อไปอบด้วยไฟอ่อนๆ โดยราดน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้เป็นระยะๆ เมื่อใกล้สุก ไทเลอร์จะฉีดน้ำส้มสายชูอีกครั้งและโรยเครื่องปรุงแห้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผิวกรอบอร่อย—ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเลย

ซี่โครงหมูรมควันหมักแห้ง

ปลาแซลมอนรมควัน

การรมควันไม่ได้มีไว้สำหรับซี่โครงเท่านั้น คุณสามารถทำตามสูตรของอัลตันเพื่อทำปลาแซลมอนรมควัน ปลาเทราต์ หรือปลาแมคเคอเรลรมควันแสนอร่อยได้ที่บ้าน

ปลาแซลมอนรมควัน

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวแบบเปียก

สำหรับสูตรอาหารคลาสสิกนี้ ครอบครัวนีลีย์จะเลาะซี่โครงหมูตามแบบฉบับเซนต์หลุยส์ จากนั้นจึงนำเนื้อมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่โดนไฟโดยตรง และราดด้วยซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวแบบเปียก

ซี่โครงหมูและเนื้อรมควันสไตล์เมมฟิส

ซี่โครงเนื้อและซี่โครงหมูสไตล์เมมฟิสเหล่านี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของราชาและราชินีแห่งบาร์บีคิว หากคุณชอบซี่โครงแบบแห้งๆ ก็โรยด้วยเครื่องปรุงบาร์บีคิวเล็กน้อย หรือถ้าชอบแบบชุ่มฉ่ำ ก็ลองทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดสูตรของครอบครัวนีลีย์ดู

ซี่โครงหมูและเนื้อรมควันสไตล์เมมฟิส

ซี่โครงหมูหมักแห้งสไตล์เมมฟิส

การทำซี่โครงหมูด้วยสูตรนี้ง่ายกว่าที่คิด เพียงแค่ผสมเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ แล้วนำซี่โครงหมูไปอบในเตาอบ เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสสไตล์เมมฟิส ไม่ต้องใช้ซอสใดๆ เพิ่มเติม

ซี่โครงหมูหมักแห้งสไตล์เมมฟิส

ซี่โครงหมูเคลือบซอสชาหวาน เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งและมะนาว

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ แล้วเคลือบด้วยซอสชาและส้ม สำหรับเครื่องเคียงแบบคลาสสิก ลองทำสลัดมันฝรั่งมะนาวง่ายๆ ระหว่างที่ซี่โครงหมูกำลังอบอยู่

ซี่โครงหมูเคลือบซอสชาหวาน เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งและมะนาว

ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิวรสกาแฟ

ไมเคิลคลุกซี่โครงหมูด้วยเครื่องปรุงแห้งอย่างทั่วถึง นำไปอบในเตาอบจนนุ่ม แล้วนำไปย่างต่อพร้อมราดด้วยซอสเอสเปรสโซโฮมเมดสูตรพิเศษ

ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิวรสกาแฟ

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวย่างบนเตา

ลองผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ดู: เลือกเครื่องเทศผสม แล้วนำไปทำซอสบาร์บีคิวสไตล์แคนซัสซิตี้ หรือซอสกาแฟที่มีส่วนผสมของพริก

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวย่างบนเตา

บาร์บีคิวเนื้อหน้าอกวัวสไตล์ภาคใต้

การรมควันอย่างช้าๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยเศษไม้เมสกีตหรือไม้พีแคน จะทำให้เนื้อบริสเก็ตมีรสชาติรมควันเข้มข้น ซึ่งคุ้มค่ากับการรอคอยอันยาวนาน

บาร์บีคิวเนื้อหน้าอกวัวสไตล์ภาคใต้

บาร์บีคิวสไตล์นอร์ทแคโรไลนา

นำเนื้อหมูไปรมควันประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย จากนั้นนำไปอบต่อในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำจนเนื้อเปื่อยยุ่ย เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวรสจัดจ้านที่ทำจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

บาร์บีคิวสไตล์นอร์ทแคโรไลนา

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวสไตล์แคนซัส

บาร์บีคิวสไตล์แคนซัสมีจุดเด่นอยู่ที่ซอสหวานที่ทำจากมะเขือเทศ และสูตรโฮมเมดของครอบครัวนีลีย์ก็เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวสไตล์แคนซัส

ซี่โครงหมูรสเผ็ดราดซอสโฮยซิน

เพิ่มกลิ่นอายเอเชียให้กับเมนูของคุณด้วยรสชาติจัดจ้าน เช่น ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด และซอสโฮยซิน

ซี่โครงหมูรสเผ็ดราดซอสโฮยซิน

ซี่โครงหมูห่อฟอยล์อบในเตาอบ

ซี่โครงหมูของอัลตันนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปอบในเตาอบโดยห่อด้วยฟอยล์ และราดด้วยซอสโฮมเมด

ซี่โครงหมูห่อฟอยล์อบในเตาอบ

ซี่โครงหมูสไตล์เอเชีย

วันนี้หมักซี่โครงและทำน้ำซอสเคลือบน้ำตาลทรายแดง จากนั้นพรุ่งนี้ก็แค่เอาไปย่างก็พอ

ซี่โครงหมูสไตล์เอเชีย

ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวเบอร์เบิน

ซี่โครงหมูเหล่านี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ และนำไปย่างก่อนใช้ได้

ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวเบอร์เบิน

น้ำหมักแห้งสำหรับซี่โครง

น้ำหมักแห้งสไตล์เมมฟิสนี้ให้รสชาติเข้มข้นและผิวกรอบอร่อยจนคุณไม่จำเป็นต้องใช้ซอสบาร์บีคิวเลย

น้ำหมักแห้งสำหรับซี่โครง

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวในซอสหวานเผ็ด

เพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับซี่โครงของคุณโดยการห่อเศษไม้ที่แช่น้ำไว้ด้วยฟอยล์หนาๆ สองชั้น แล้ววางไว้เหนือถ่าน เศษไม้จากถังไม้โอ๊ค ไม้เชอร์รี่ หรือไม้พีแคน ล้วนใช้ได้ แต่ไม้เมสกีทไม่เหมาะสม

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวในซอสหวานเผ็ด

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวหมักเบียร์

ซี่โครงปรุงรสแบบเคจันนำไปตุ๋นสักครู่ก่อนนำไปรมควัน ซอสโฮมเมดทำจากหัวหอม แครอท และพริก ซึ่งเป็นสามส่วนผสมหลักของอาหารลุยเซียนา

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวหมักเบียร์

หมูสามชั้นย่างซอสขิง

เนื้อหมูสันในชิ้นหนาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสขิงรสจัดจ้าน

หมูสามชั้นย่างซอสขิง

ไหล่หมูรมควันราดซอสเลกซิงตัน

หลังจากรมควันประมาณ 8-10 ชั่วโมง เนื้อหมูส่วนไหล่ที่นุ่มละมุนนี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มแบบง่ายๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู

ไหล่หมูรมควันราดซอสเลกซิงตัน

เนื้อสันในหมูรมควันหมักเบียร์

สร้างน้ำหมักเครื่องเทศที่จะทำให้เนื้อสันในรมควันโรสแมรี่จานนี้กลายเป็นเมนูหลักในคลังสูตรอาหารของคุณ

เนื้อสันในหมูรมควันหมักเบียร์

ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวพีช

ตามที่ครอบครัวนีลีย์กล่าว ซี่โครงเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างความประทับใจให้แขกในงานบาร์บีคิวฤดูร้อน "มันมีรสชาติหวานและหอมกลิ่นควัน พร้อมความเผ็ดเล็กน้อย ความหวานมาจากน้ำซอสพีช และกลิ่นหอมของควันมาจากเศษไม้พีแคน ส่วนผสมลับของเราคือพริกปาปริก้ารมควัน ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกชั้นหนึ่ง"