ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวพีช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ตามที่ครอบครัวนีลีย์กล่าว ซี่โครงเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างความประทับใจให้แขกในงานบาร์บีคิวฤดูร้อน "มันมีรสชาติหวานและหอมกลิ่นควัน พร้อมความเผ็ดเล็กน้อย ความหวานมาจากน้ำซอสพีช และกลิ่นหอมของควันมาจากเศษไม้พีแคน ส่วนผสมลับของเราคือพริกปาปริก้ารมควัน ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกชั้นหนึ่ง"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

หมูสามชั้นติดซี่โครง 2 ชิ้น (1.4 กก.)
ซอสบาร์บีคิวพีช 2 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
อุปกรณ์พิเศษเศษไม้พีแคนแช่น้ำ, ถ่านอัดก้อน

ซอสบาร์บีคิวพีช

เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เครื่องเทศสำหรับหมัก 1 ช้อนโต๊ะ (ดูส่วนผสมด้านล่าง)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพีช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออกมา

เครื่องเทศผสมสำหรับถู

เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ลูกพีช, ซอสบาร์บีคิว, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำมะนาว, หอมแดง, พริกแอนโช, ผงกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องเทศผสมในชามผสม ให้คนเกลือ ปาปริก้า พริกป่น กระเทียมผง และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากันดี

เก็บส่วนผสมไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน.

ซี่โครงล้างซี่โครงด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้ง วางซี่โครงบนเขียงสะอาด แล้วลอกเยื่อบางๆ ที่ปิดอยู่ด้านล่างของซี่โครงออก เล็มไขมันส่วนเกินออก แบ่งเครื่องปรุงรสไว้ 2 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อ และ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส) โรยเครื่องปรุงรสที่เหลือให้ทั่วทั้งสองด้านของซี่โครง แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
ใส่เศษไม้และถ่านอัดก้อนลงในเตาย่าง แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) วางซี่โครงหมูโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลงบนส่วนที่ได้รับความร้อนทางอ้อมของเตาย่าง แล้วปิดฝาย่างเป็นเวลา 3 ชั่วโมง พลิกซี่โครงหมูแล้วย่างต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งซี่โครงหมูงอได้ง่าย เมื่อถึงจุดนี้แล้ว นำซี่โครงหมูออกจากเตาย่าง

โรยเครื่องปรุงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนซี่โครง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นซี่โครงแยกกัน แล้วทาด้วยซอสบาร์บีคิว จัดวางลงบนจานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟได้เลย

ซอสบาร์บีคิวพีช

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดประมาณ 3 นาทีจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ คนด้วยช้อนไม้จนมีกลิ่นหอม แล้วใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศใส่น้ำพีช น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์เชียร์ และน้ำมะนาว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น ปรับรสชาติได้ตามต้องการ และรับประทานได้เลย