บาร์บีคิวสไตล์นอร์ทแคโรไลนา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 10 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รัฐนอร์ทแคโรไลนา เช่นเดียวกับภาคใต้ส่วนอื่นๆ มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับประเพณีการทำบาร์บีคิว โดยส่วนตะวันออกและตะวันตกของรัฐมีวิธีการปรุงและการเสิร์ฟที่แตกต่างกัน สูตรนี้เป็นบาร์บีคิวแบบตะวันออกของนอร์ทแคโรไลนา ซึ่งมีลักษณะเด่นคือการรมควันเนื้อหมูจนเปื่อยยุ่ยได้ง่าย ซอสบาร์บีคิวที่ใช้ในภาคตะวันออกของรัฐก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน คุณจะไม่พบซอสมะเขือเทศหรือซอสข้นแบบทั่วไป รมควันเนื้อในเครื่องรมควันประมาณสองชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อสุกแล้ว หั่นเนื้อหมูและราดด้วยซอสเปรี้ยวรสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

1 ชิ้น เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก (ส่วนบนของไหล่)
ซอสบาร์บีคิว สูตรอยู่ด้านล่าง
อุปกรณ์พิเศษ: เศษไม้ฮิคกอรี่ ไม้โอ๊ค และ/หรือ ไม้เมเปิล; โรงรมควัน

ซอสบาร์บีคิว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซอสบาร์บีคิว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกป่น, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำตามคำแนะนำของเครื่องรมควัน ใส่เศษไม้ในปริมาณที่กำหนดแล้วจุดไฟ เมื่อเศษไม้พร้อมแล้ว ใส่เนื้อลงไปและรมควันด้วยอุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 2-2 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นนำเนื้อส่วนไหล่ออกมาแล้วห่อด้วยฟอยล์หนาๆ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) อบหมูประมาณ 6-8 ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อนุ่มและเปื่อยยุ่ยเมื่อแกะกระดูกออก หั่นหมูเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกกับเกลือและซอสบาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมซอสในชามแยกต่างหาก

ซอสบาร์บีคิว

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู พริกป่น กระเทียม และเกลือ นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / เนื้อย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร