ซี่โครงหมูรมควันหมักแห้ง

คะแนนโหวต: 1

วิธีการปรุง - ซี่โครงหมูรมควันในน้ำหมักแห้ง

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ซี่โครงย่างเหล่านี้จะถูกใจทุกคนที่ให้ความสำคัญกับวันหยุดประจำชาติและจะร่วมฉลองวันแรงงานกับคุณ ตามปฏิทินอเมริกัน วันนี้จะตรงกับวันจันทร์แรกของเดือนกันยายน

โดยทั่วไปแล้วซี่โครงหมูสองประเภทที่นิยมใช้ในการรมควัน ได้แก่ เนื้อส่วนอกและเนื้อส่วนสันใน เนื่องจากเนื้อส่วนสันในมีเนื้อมากกว่า จึงสามารถปรุงแบบแห้งได้โดยไม่ต้องใช้ซอส ให้ถูซี่โครงด้วยเครื่องปรุงรสแห้งอย่างทั่วถึง แล้ววางบนตะแกรงย่างแบบไม่โดนไฟโดยตรงเพื่อรมควัน ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงแสนอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยเปลือกเครื่องปรุงรสหนาๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

ซี่โครงหมู 4 ชิ้น (แยกจากส่วนสันใน น้ำหนักประมาณชิ้นละ 1 กิโลกรัม)
น้ำส้มสายชู 5% 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ลูก

น้ำหมักแห้งสำหรับทา

กระเทียมผง 3/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดขึ้นฉ่ายคั่ว 0.5 ถ้วย
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ถ้วย
0.5 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
พริกไทยแอนโชบด 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เครื่องปรุงรสพริก, ผงกระเทียม, ออริกาโน, เมล็ดขึ้นฉ่าย, พริกแอนโช, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่เศษไม้แอปเปิ้ลในน้ำประมาณ 15 นาที อุ่นเตาปิ้งย่างโดยตั้งค่าให้ใช้ความร้อนทางอ้อม หากใช้เตาปิ้งย่างแก๊ส ให้ใส่เศษไม้ที่แช่น้ำแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้ววางไว้เหนือแหล่งความร้อน หากใช้เตาปิ้งย่างถ่าน ให้กระจายเศษไม้ที่เปียกน้ำลงบนถ่าน
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในขวดสเปรย์ ใช้ส่วนผสมนี้ฉีดพ่นซี่โครงเพื่อรักษาความชุ่มชื้น ความนุ่ม และรสชาติของซี่โครง

เตรียมน้ำหมักแห้ง.

ในชามผสมเกลือ 1/4 ถ้วย พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม ออริกาโน เมล็ดขึ้นฉ่าย ปาปริก้า พริกป่น และพริกแอนโชเข้าด้วยกัน แยกส่วนผสมประมาณหนึ่งในสามไว้สำหรับโรยบนซี่โครงที่ปรุงสุกแล้ว นำส่วนผสมที่เหลือมาทาซี่โครงให้ทั่ว น้ำหมักแห้ง.
เตรียมซี่โครง.

วางเนื้อไว้ด้านที่เย็นกว่าของตะแกรงย่าง (ไม่ใช่ด้านที่โดนความร้อนโดยตรง เพราะซี่โครงควรรมควันอย่างช้าๆ)

ปิดฝาเตาย่างและรมควันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ฉีดน้ำลงบนเนื้อ 2-3 ครั้งด้วยขวดสเปรย์ เมื่อซี่โครงใกล้สุกแล้ว ให้ฉีดน้ำอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย และโรยด้วยผงหมักแห้งที่เตรียมไว้เพื่อสร้างผิวกรอบอร่อย