หมูอบสำหรับโต๊ะอาหารวันหยุด

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 7 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เคล็ดลับความฉ่ำและความนุ่มของเนื้อหมูนี้อยู่ที่การอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากพริกฮาลาปิโน กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน และพริกชิโปเล่รมควัน จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อหมู โดยนำเนื้อหมูส่วนไหล่มาคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรสนี้ก่อนนำไปอบ เครื่องเทศจะสร้างชั้นผิวที่สวยงามบนผิวเนื้อ และรสชาติจะซึมลึกเข้าไปข้างใน หมูอบนี้จะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมในทุกเทศกาล เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ และบีบน้ำมะนาวลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม มีชั้นไขมันอยู่ด้านบน
กระเทียม 6 กลีบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด นำเยื่อและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
ใบออริกาโนสดสับ 1/4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกชิโปเล่ป่น 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด (750 มล.) เช่น ไวน์ Pinot Grigio
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เนื้อหมูส่วนไหล่, ไวน์ขาว, พริกฮาลาปิโน, พริกชิโปเล่, ยี่หร่า, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ ควรให้ค่าที่วัดได้แม่นยำ!
ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นลายตารางบนชั้นไขมัน ใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นรอยลึกประมาณ 1 เซนติเมตร ประมาณ 12 รอย บนด้านบนและด้านข้างของเนื้อหมู เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

ใส่กระเทียม หัวหอม พริกฮาลาปิโน และออริกาโนลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด ใส่ผงยี่หร่า พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1.5 ช้อนชา แล้วปั่นต่ออีก 30 วินาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก แล้วปั่นให้เข้ากัน ทาเครื่องปรุงให้ทั่วเนื้อหมู ทั้งด้านข้างและด้านล่าง แล้ววางเนื้อหมูลงในถาดอบขนาดใหญ่ โดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน
เทไวน์ 2 ถ้วยลงในถาดอบ แล้วปิดถาดให้สนิทด้วยฟอยล์ อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 4-4.5 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก ๆ เมื่อใช้ส้อมจิ้มดู เติมไวน์อีก 1 ถ้วยทุก ๆ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ถาดอบชุ่มไปด้วยของเหลวอยู่เสมอ
นำถาดอบออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท แล้วพักเนื้อไว้ 15-30 นาที หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือ และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / อาหารจานหลัก / เนื้อ / เท็กซ์-เม็กซ์ / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน