ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: พอล ซิริสาลี

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 5 ช้อนโต๊ะ (1200 มล.)

สูตรการทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้าน พร้อมด้วยสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด 3 สูตรที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ กัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก (ไม่มีเปลือก) ขนาด 1.5 กิโลกรัม
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับละเอียด 2 ถ้วย
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ถ้วย
กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, ใบกระวาน, น้ำเชื่อม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง, พริกป่นคาเยน, ออลสไปซ์, ผงมัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟแรง

ใส่หัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและใส

ใส่ขิง กระเทียม ผงมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 1 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป คนด้วยช้อนไม้ ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมาด้วย ยกกระทะออกจากเตา
ปั่นส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน แล้วเทกลับลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม และเกลือ 4 ช้อนชา

นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 45-60 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้น นำใบกระวานออก แล้วปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ซอสมะเขือเทศอุ่นๆ กับเบคอนรมควัน

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ทอดเบคอนหั่นชิ้น 3 ชิ้น ประมาณ 12 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกรอบ ตักน้ำมันเบคอนออก 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งส่วนที่เหลือ แล้วใส่พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมซอสมะเขือเทศโฮมเมด 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านบน) แล้วตั้งไฟต่ออีก 2 นาที เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ช้อนชา ถ้าต้องการความข้น ให้เติมน้ำเล็กน้อย เสิร์ฟขณะร้อน

ซอสมะเขือเทศรสพีชและแกงกะหรี่

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 30 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลูกพีชปอกเปลือกหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย ขิงสับ 1 ช้อนชา และผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา ผัดคนประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านบน) แล้วตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้ละเอียด

ซอสมะเขือเทศรสยี่หร่าและพริกรมควัน

สับพริกชิโปเล่รมควันในซอสอะโดโบ 1-2 ช้อนชา แล้วบดด้วยส้อมหรือมีดจนเนียน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันประมาณ 10 วินาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านบน) และพริกชิโปเล่รมควันลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่น้ำมะนาวและน้ำผึ้งอย่างละ 1 ช้อนชา และเติมน้ำหากซอสมะเขือเทศข้นเกินไป