Chaat กับพาโกรามันเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 386, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 432 มก. น้ำตาล 9 จี.

เชฟมานิต ชาฮาน กล่าวว่า "ชาตกับปาโกรามันเทศเป็นชาตแบบอินเดียดั้งเดิมในแบบฉบับของผมเอง ชาตหมายถึง 'เลีย' ในภาษาฮินดี และด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวนี้ ยากที่จะห้ามใจไม่ให้เลียปลายนิ้ว ชาตกรอบนี้ทำจากมันเทศ แป้งถั่วลูกไก่ แป้งข้าวเจ้า และเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำจิ้มมะขามรสจัดจ้านและซอสโยเกิร์ตสดชื่น รสชาติหวานและเผ็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวนี้อร่อยจนหยุดไม่ได้! โรยหน้าด้วยเส้นเซฟกรอบ หัวหอม เมล็ดทับทิม และใบผักชีสด ชาตนี้อร่อยได้ทุกฤดูกาล แต่ปาโกรามันเทศทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและเทศกาลดิวาลี"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันเทศ 900 กรัม
แป้งเบซาน (แป้งถั่วชิกพี) 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 0.5 ถ้วย
ขิงกระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเฟนูกรีกลแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
น้ำโซดา 1 ถ้วย
โยเกิร์ตธรรมดา 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ 1. น้ำจิ้มมะขามสำเร็จรูป
ผงชะอม 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วบด 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดทับทิม 1/4 ช้อนโต๊ะ
1/4 ถ้วยตวงสำหรับเพาะเมล็ดละเอียด
อุปกรณ์พิเศษเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, โยเกิร์ต, แป้งข้าวเจ้า, แป้งถั่วชิกพี, ทับทิม, ซอสชัทนีย์, มะขาม, เมล็ดเฟนูกรีค, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เติมน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา (เช่น หม้อคาซาน) ประมาณหนึ่งในสามของหม้อ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดเข้ากับหม้อ แล้วตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส
ปอกเปลือกและหั่นมันเทศเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งถั่วลูกไก่ แป้งข้าวเจ้า ขิงกระเทียมบด เมล็ดเฟนูกรีค พริกป่น ขมิ้น และเกลือ 0.5 ช้อนชา เติมโซดาและคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่มันเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว

ทอดมันเทศในน้ำมันร้อนจัดทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ก่อนทอดชุดต่อไป ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (575°C)
ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต น้ำตาล และเกลือ 1/8 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ราดปาโกรามันเทศด้วยชัทนีย์มะขามและซอสโยเกิร์ต โรยด้วยผงชาตมาซาลาและผงยี่หร่า บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย และตกแต่งด้วยผักชีสับละเอียด เมล็ดทับทิม และเซฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟมานีท ชาฮาน เป็นนักเขียนด้านอาหาร บุคคลที่มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์ และเจ้าของร้านอาหารในเมืองแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันเทศ / อาหารเรียกน้ำย่อยจากมันฝรั่ง / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน