ซัมบาร์จากถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มายา ไคมัล แมคมิลแลน

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซัมบาร์จากถั่วลันเตา - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก 1/2 ถ้วย (ถั่วตูร์ดาล)
มันฝรั่ง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร สำหรับต้ม
มะเขือเทศสดสับหยาบ 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1/3 ถ้วย (ยาว 2.5 ซม.)
พริกเขียว 1 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาว
1 และ 1/4 ถ้วย บวกน้ำ 2 ถ้วย
ผงขมิ้น 1/8 ช้อนชา
น้ำมะขามเข้มข้น 1/4 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 1/8 ช้อนชา
เมล็ดเฟนูกรีค 1/4 ช้อนชา
ผงอาซาโฟเอทิดา 1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
เครื่องเทศซัมบาร์ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับหยาบ 1 ถ้วย
ผักชี 5-6 ก้าน
ใบแกง 10 ใบ หรือ ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วลันเตา, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, ขมิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, รากขิง, มาซิส, ผักชี, มะขาม, เมล็ดเฟนูกรีค, ใบแกง, อาซาโฟเอทิดา, ซัมบาร์มาซาลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่ถั่วลันเตาหรือถั่วทูร์ดาล น้ำ 1 1/4 ถ้วย และผงขมิ้นลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนถั่วสุกนุ่มมาก (ประมาณ 45 นาทีสำหรับถั่วลันเตา)
ระหว่างที่กำลังต้มถั่วดาล ให้ละลายน้ำมะขามเข้มข้นในน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

ในหม้อขนาด 3 ควอร์ตที่มีฝาปิด นำเมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดเฟนูกรีค และผงอาซาโฟเอทิดาไปผัดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนกระทั่งเมล็ดมัสตาร์ดเริ่มแตกตัว

หลังจากเมล็ดเริ่มแตกตัวเพียงไม่กี่วินาที ให้เติมน้ำ 2 ถ้วย เกลือ เครื่องเทศซัมบาร์มาซาลา (ส่วนผสมของขิง กระวาน อะซาโฟเอทิดา กานพลู อบเชย ผักชี ยี่หร่า ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ เมซ เมล็ดเฟนูกรีค พริกไทยดำ มัสตาร์ด พริก และเกลือ) น้ำมะขามเปียก มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม ถั่วฝักยาว พริกเขียว ผักชี และใบแกงลงในกระทะ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 20 นาที

เมื่อถั่วดาลสุกและนิ่มสนิทแล้ว ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือหลังช้อนบดประมาณ 6-8 ครั้ง ให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ จากนั้นใส่ลงในหม้อที่มีส่วนผสมของผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้ว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะเหมือนซุป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปครีม / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน