สลัดถั่วลันเตาใส่น้ำมะนาว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 189, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 439 มก. น้ำตาล 7 จี.

สลัดฉ่ำๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ ทำจากถั่วลันเตาหวานและถั่วลันเตาฝักแบนผสมกัน โรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ตสดและน้ำสลัดเฟรนช์เดนิมรสเลมอน ถั่วลันเตาหวานนั้นต่างจากถั่วลันเตาฝักแบนตรงที่เนื้อแน่นกว่าและเมล็ดใหญ่กว่า ดังนั้นควรลวกสักสองสามนาทีก่อนใส่ลงในสลัด แล้วรีบนำไปแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบคล้ายกับถั่วลันเตาฝักแบน ทั้งสองชนิดสามารถรับประทานได้โดยตรงจากฝัก ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เพื่อเพิ่มความสดชื่นของฤดูใบไม้ผลิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติมเชื้อเพลิง

มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สลัด

น้ำตาล 2 หยิบมือ
ถั่วลันเตาหวาน 450 กรัม (ตัดแต่งแล้ว)
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ถั่วลันเตาฝักแบน 450 กรัม (ตัดแต่งแล้ว)
อารูกูล่า 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มัสตาร์ดดิฌง, มะนาว, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล, ถั่วลันเตาหวาน, พริกป่น, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำสลัดให้พร้อม ในชามขนาดกลาง ผสมมัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
เตรียมสลัดให้พร้อม เติมน้ำเย็นจัดลงในชามขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง วางกระชอนลงในอ่างน้ำเย็นจัด ต้มน้ำใส่เกลือเยอะๆ ในหม้อขนาดกลางจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปด้วย ใส่ถั่วลันเตาลงไปต้มประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนหรือกระชอนตักถั่วลันเตาขึ้นมาใส่ในกระชอนที่แช่อยู่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก สะเด็ดน้ำและเกลี่ยถั่วลันเตาบนผ้าเช็ดครัว ซับให้แห้ง

วิธีเสิร์ฟ ตักถั่วลันเตาใส่ชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่น และน้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วลันเตาฝักอ่อนและผักร็อกเก็ตลงไป ราดด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่: