มังโกนาดา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ของเม็กซิโก คุณมักจะพบเห็นพ่อค้าแม่ค้าขายมะม่วงหั่นชิ้น ซึ่งเนื้อมะม่วงฉ่ำๆ นั้นโรยด้วยผงปรุงรสทาจินสีแดงเข้ม พริก มะนาว และเกลือทะเล ขนมหวานชนิดนี้ผสมผสานรสหวานและเค็มเข้าด้วยกันอย่างลงตัว กลายเป็นเครื่องดื่มมะม่วงแช่เย็นที่สดชื่น แม้ว่าจะมีสูตรที่หลากหลายสำหรับเครื่องดื่มคลาสสิกนี้ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องดื่มนี้ซึ่งคล้ายกับซอร์เบต์มะม่วงเนื้อนุ่ม จะทำจากซอสชามอย ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากผลไม้ดอง คุณสามารถหาซื้อได้ตามตลาดเม็กซิกันหรือทางออนไลน์ พร้อมกับน้ำมะขามและหลอดดูดที่บรรจุผงปรุงรสทาจิน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะม่วงสุกงอม 3 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ลูก (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
ซอสชามอย 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ทาฮินีปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
ลูกอมมะขาม 2 หลอด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะม่วง, มะขาม, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

จัดเรียงมะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2.5 ถ้วยตวงลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียว ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วนำไปแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และไม่เกิน 12 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น นำมะม่วงที่เหลือใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วแช่เย็น
นำมะม่วงแช่แข็งใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำร้อน 1/2 ถ้วย ปั่นจนเนียน โดยหยุดปั่นเป็นระยะด้วยช้อนไม้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเพิ่มได้ถึง 1/4 ถ้วย จนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสคล้ายซอร์เบต์ที่นิ่มลง (หากยังมีชิ้นมะม่วงเล็กๆ เหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร)

เทซอสชามอยลงในชามเล็ก และเทซอสทาฮินีลงในอีกชามหนึ่ง จุ่มขอบแก้วขนาด 360 มล. ลงในซอสชามอย จากนั้นจุ่มลงในซอสทาฮินีให้เคลือบ ทำซ้ำกับแก้วอีกใบ แบ่งมะม่วงที่เหลือหนึ่งในสามใส่ลงในแก้วแต่ละใบ โรยซอสทาฮินีลงบนมะม่วงแต่ละลูกอย่างทั่วถึง เทซอสชามอยลงในถุงเล็กๆ ตัดมุมถุงออก แล้วราดซอสลงบนด้านในของแก้ว
ใส่แก้วตามลำดับต่อไปนี้: ตักซอร์เบมะม่วงหนึ่งช้อนโตใหญ่ ใส่เนื้อมะม่วงที่เหลือครึ่งหนึ่ง โรยด้วยทาฮินีเล็กน้อย ตามด้วยซอร์เบที่เหลือ เนื้อมะม่วงที่เหลือ โรยด้วยทาฮินีอีกเล็กน้อย และราดด้วยซอสชามอยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมหลอดดูดน้ำมะขาม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารเย็น / อาหารฤดูร้อน / เครื่องดื่มอัดลม / สมูทตี้ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเม็กซิกัน

รวมสูตรอาหาร