ซานเดีย โลกา

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซานเดีย โลกา (Sandia loca) เป็นสลัดผลไม้รสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดแบบเม็กซิกัน ที่ขายตามข้างทาง ชื่อของมันแปลจากภาษาสเปนว่า "แตงโมบ้า" โดยจะนำแตงโมครึ่งลูกมาคว้านเอาเนื้อออก แล้วใส่ผลไม้ชนิดอื่น ๆ ลงไป รวมถึงชิ้นแตงโมและลูกอม แต่สลัดผลไม้ชนิดนี้จะไม่ "บ้า" ไปเลยหากขาดเครื่องปรุงรสชามอย (chamoy) และทาจีน (tajine) (หาซื้อได้ตามร้านขายของชำเม็กซิกันหรือทางออนไลน์) ซึ่งจะเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับผลไม้ ซานเดีย โลกา ตกแต่งด้วยไม้เสียบผลไม้ และดูน่าประทับใจมากในงานปาร์ตี้ที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงโม 1 ลูก
สับปะรด 1 ลูก
สตรอว์เบอร์รี 8 ลูก
มะม่วง 1 ลูก หั่นบางๆ
มันแกว 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง
ชามอย 0.5 ถ้วย
ทาฮินีปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ซอสพริกสองสามหยด
ลูกอมมะขาม สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปดาว; ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ยาว 15 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงโม, สัปปะรด, มะขาม, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วง, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดส่วนฐานของแตงโมออกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ล้ม จากนั้นผ่าครึ่งตามแนวนอน ตัดส่วนบนของแตงโมเป็นรูปดาวสี่ดวง และเก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่น
ใช้มีดกรีดเนื้อสับปะรดเป็นรูปดาว 4 ดวง จากนั้นหั่นเนื้อสับปะรดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร

ใช้มีดกรีดเส้นสองเส้นลงตรงกลางครึ่งล่างของแตงโม เพื่อสร้างแถบเนื้อแตงโม จากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อแตงโมจากทั้งสองด้านของแถบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

หมายเหตุจากเชฟ

ชามอยเปรียบเสมือนมิโซะในอาหารญี่ปุ่น เป็นซอสรสอูมามิที่ทำจากผลไม้ดอง ใช้ใส่ในอาหารหลากหลาย ตั้งแต่หัวมันแกวไปจนถึงนาโชส์ ซอสชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน และเข้ามาในเม็กซิโกในศตวรรษที่ 17 แต่เพิ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในทศวรรษ 1990

ทาจินเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งของเม็กซิโก เป็นเครื่องเทศผสมที่ทำจากพริก เกลือ และมะนาว แม้จะไม่เผ็ดมาก แต่ทาจินก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารได้!
ผลไม้เสียบไม้:

เสียบสตรอว์เบอร์รี 4 ลูกลงบนไม้เสียบไม้ไผ่ขนาด 6 นิ้ว 2 อัน เสียบแตงโมหั่นดาวแต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบไม้ไผ่ เสียบสับปะรดหั่นดาวแต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบไม้ไผ่ ใส่แตงโมหั่นชิ้น สับปะรดหั่นชิ้น มะม่วงหั่นชิ้น และมันแกวหั่นแท่งลงในชามขนาดใหญ่ เติมซอสชามอย ซอสทาฮินี น้ำมะนาว และซอสพริก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จัดเรียงผลไม้ลงในช่องว่างของแตงโม จากนั้นตกแต่งด้วยไม้เสียบผลไม้และลูกอมมะขาม โรยด้วยทาฮินีแล้วเสิร์ฟ

บันทึก

ทั้งชามอยและทาจินสามารถหาซื้อได้ตามตลาดเม็กซิกันส่วนใหญ่หรือทางออนไลน์