ไก่ทอดกระทะกับต้นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดมะนาวและสลัดผัก

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ไก่ทอดกระทะกับต้นหอม, ข้าวผัดมะนาว และสลัดผัก

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรอาหารจากราเชล เรย์ พิธีกรรายการทำอาหาร "30 Minute Meals" เชฟชื่อดัง นักธุรกิจ และนักเขียนด้านอาหาร ราเชลส่งเสริมสไตล์การทำอาหารแบบ "รวดเร็วและง่าย" และสอนเมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาทีหรือน้อยกว่านั้น สูตรอาหารของเธอใช้สมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ สูตรนี้เป็นอกไก่ย่างกับพริกหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยโรยเปลือกมะนาว และสลัดถั่วฝักยาว บวบ และพริกหวาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ทอดกระทะ

อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 4 ชิ้น (170-225 กรัม)
ต้นหอม 2 ต้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย

ข้าวผัดมะนาว

ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
ใบไทม์สดสองสามกิ่ง เด็ดใบแล้วสับละเอียด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
400 กรัม น้ำซุปไก่
น้ำ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
อัลมอนด์หั่นบาง สำหรับตกแต่ง

สลัดผัก

ถั่วแวกซ์สด 110 กรัม
ถั่วฝักยาวสด 110 กรัม
บวบเหลืองขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้นบางๆ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นเฉียง
ผักโขมหรือผักร็อกเก็ตสับ 2 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ทาร์รากอนและ/หรือพาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ข้าวเมล็ดยาว, ไวน์ขาว, พริกหวาน, ถั่วเขียว, บวบเหลือง, ผักโขม, อารูกูลา, ต้นกระเทียม, ทาร์รากอน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่ทอดกระทะ.

ตัดส่วนปลายสีเขียวแข็งๆ และรากของต้นกระเทียมออก หั่นต้นกระเทียมตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรกว่าๆ แช่ชิ้นต้นกระเทียมในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ แยกชั้นของแต่ละชิ้นเพื่อเอาทรายออก ปล่อยให้ทรายตกไปอยู่ที่ก้นชาม ใช้มือค่อยๆ ยกต้นกระเทียมขึ้นจากน้ำ แยกออกจากทรายและดิน วางไว้ใกล้เตา
ตั้งกระทะไม่ติดบนไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะให้เคลือบพอดี แล้วใส่อกไก่ลงไป ทอดให้เหลืองประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน

เติมน้ำมันลงในกระทะอีกเล็กน้อย แล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดประมาณ 5 นาทีจนต้นหอมนิ่มและใส เติมไวน์ 1 ถ้วย แล้ววางอกไก่ลงไปในระหว่างต้นหอม ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที
ก่อนเสิร์ฟ นำไก่ขึ้นจากกระทะแล้วหั่นเฉียง จัดวางอกไก่ลงบนจานหรือถาดเสิร์ฟอุ่นๆ โดยวางบนต้นหอมผัด เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัด
ข้าวผัด.

ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เนย และหอมแดง ผัดหอมแดงประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ข้าวสาร 1.5 ถ้วย ผัดหอมแดงให้เหลืองเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที ใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวจนงวดสนิทประมาณ 1-2 นาที ใส่ใบไทม์และน้ำซุปไก่ลงไปในข้าวสาร เติมน้ำลงในขวดน้ำซุปครึ่งหนึ่ง หรือจะเติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงในกระทะก็ได้ นำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวข้าวประมาณ 20 นาทีจนสุกนุ่ม

ใส่เปลือกมะนาวขูดและผักชีฝรั่งลงในข้าว คนให้เข้ากัน ตักข้าวเลมอนใส่จานหรือภาชนะเสิร์ฟที่อุ่นแล้ว โรยหน้าด้วยอัลมอนด์คั่ว
สลัดผัก.

ใส่น้ำลงในหม้อก้นลึกประมาณ 3 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ถั่วฝักยาวและถั่วเขียวที่ตัดแต่งแล้ว และบวบเหลืองที่หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ลงไป เคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่พริกแดงลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ควรให้ผักยังคงสีสันสดใสและเนื้อสัมผัสที่แน่นเมื่อกัด สะเด็ดน้ำผักแล้วล้างให้เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่านในตะแกรง

จัดวางผักลงบนจานเสิร์ฟ แล้วคลุกเคล้ากับต้นหอมและผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขมหรือผักร็อกเก็ต
ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยพร้อมกับคนไปด้วยจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่สมุนไพรลงไปแล้วราดน้ำสลัดลงบนผัก คลุกเคล้าผักเพื่อให้รสชาติเข้ากันและน้ำสลัดกระจายทั่วถึง