ไก่เจิร์กสไตล์จาเมการาดซอสบาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ไก่ย่างจาเมการาดซอสบาร์บีคิว - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 1.1 กิโลกรัม (ประมาณ 8 ชิ้น)
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอยละเอียด 2 ถ้วย (ประมาณ 2 กำ)
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส Kitchen Bouquet 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับแต่งสี
น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ป่น 5 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียมบด 6 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 1.5 ช้อนชา หักเป็นชิ้นเล็กๆ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสบาร์บีคิวสไตล์จาเมกา (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสบาร์บีคิวสไตล์จาเมกา:

ซอสมะเขือเทศ 1 และ 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
ซอสพิคาเปปปา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำหมักที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 3 ต้น
กระเทียมบด 3 กลีบ
ขิงสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, น้ำตาลทรายแดง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ต้นหอม, กระเทียม, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, โหระพา, อบเชย, ซอสบาร์บีคิว, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางน่องไก่ลงในชามขนาดกลาง แล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยลงไป ใช้มือที่สะอาดถูน้ำส้มสายชูให้ซึมเข้าเนื้อไก่ จากนั้นเทส่วนเกินทิ้ง

ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ใส่เนื้อไก่ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่และหนา ล้างมือให้สะอาดก่อนดำเนินการต่อ
สำหรับน้ำหมัก: ในโถปั่นอาหาร ใส่ส่วนผสมที่เหลือของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย พริกฮาลาปิโน ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส น้ำมะนาว ออลสไปซ์ ใบกระวาน กระเทียม เกลือ น้ำตาล ไทม์ และอบเชย ปั่นจนเนียน โดยหยุดเครื่องปั่นเป็นระยะ และใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างโถปั่นลงมา

แยกน้ำหมักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำซอสบาร์บีคิวสไตล์จาเมกา

เทน้ำหมักที่เหลือลงในถุงพลาสติก โดยให้แน่ใจว่าน้ำหมักนั้นท่วมชิ้นไก่ทั้งหมด จากนั้นใส่ถุงนี้ลงในถุงซิปล็อกอีกใบหรือจานตื้นๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส ทาไขมันบางๆ บนถาดอบขนาด 33x23 เซนติเมตร

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง

วางน่องไก่ครึ่งชิ้นโดยให้ด้านที่มีหนังลงในกระทะ แล้วทอดประมาณ 2 นาที จนหนังเป็นสีเหลืองทอง ใช้ที่คีบพลิกไก่ แล้วทอดต่ออีก 2 นาที

วางน่องไก่ที่ทอดจนเหลืองแล้วลงในกระทะที่เตรียมไว้
ใช้ถุงมือกันความร้อนหรือผ้าจับกันความร้อน เช็ดกระทะร้อนให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดมืออย่างระมัดระวัง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดน่องไก่ที่เหลือ จากนั้นตักไก่ที่ทอดแล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ

อบประมาณ 35-40 นาที จนกว่าไก่จะสุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวสไตล์จาเมกา
ซอสบาร์บีคิวสไตล์จาเมกา: ในหม้อขนาดกลาง ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง ซอสพิคคาเปปปา น้ำหมักเจิร์กที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม กระเทียม ขิง น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน

นำซอสไปตั้งไฟให้เดือด คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 12 นาที จนกระทั่งซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

ยกซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทซอสลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเนียน โดยหยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายซิลิโคนขูดเศษที่ติดอยู่ข้างชามออก

เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องคู่กับไก่จาเมกาเจิร์ก ปริมาณที่ได้: 2.5 ถ้วย