อาหารเย็นแบบง่ายๆ: ปลาค็อดตุ๋นกับเฟนเนล มะนาว และมะกอก

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - อาหารเย็นง่ายๆ: ปลาค็อดตุ๋นกับเฟนเนล มะนาว และมะกอก

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสุดหรูจานนี้พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียง 30 นาที และเหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ เนื้อปลาค็อดตุ๋นบนรากเฟนเนลสับหยาบ ทำให้ได้เนื้อปลาที่ฉ่ำและแน่น ใส่โอลิฟและน้ำมะนาวลงในกระทะในช่วงท้าย เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาที่นุ่มและเฟนเนลที่มีกลิ่นหอมกรุบกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาเทราต์ 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม หนา 2.5-4 เซนติเมตร
รากยี่หร่าขนาดใหญ่ 2 หัว
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย
มะกอกคาลามาต้าขนาดใหญ่ไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, หัวยี่หร่า, มะนาว, มะกอกคาลามาตา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดหัวและท้ายของหัวเฟนเนลออก โดยเก็บส่วนใบไว้สำหรับตกแต่ง หั่นหัวเฟนเนลแต่ละหัวเป็นสี่ส่วน วางแต่ละส่วนลงด้านข้างแล้วตัดแกนกลางออกเกือบทั้งหมด หั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นลิ่มหนาประมาณ 2 เซนติเมตร (ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนหลุดออกมาบ้าง นำไปใช้ได้เช่นกัน)
เทน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดสนิท ตั้งไฟกลางและรอจนน้ำมันร้อนจัดจนเกือบมีควันขึ้น ใส่เฟนเนลลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที คนแล้วผัดต่อจนเฟนเนลบางส่วนเป็นสีน้ำตาลอีกประมาณ 1-2 นาที

เติมน้ำ 0.5 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ปรุงรสปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้ววางลงบนผักเฟนเนลในกระทะ ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเพิ่มเป็นครั้งคราวหากกระทะแห้ง จนกระทั่งผักเฟนเนลนุ่มมากและปลาค็อดสุกทั่ว ประมาณ 5-7 นาที
ในระหว่างนี้ สับใบเฟนเนลที่แยกไว้ (ควรได้ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ) และขูดเปลือกมะนาว ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่... เกล็ดขนมปังปังโกะ และผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้เย็น ผสมใบเฟนเนลและเปลือกเลมอนขูดกับเกล็ดขนมปัง โดยกระจายส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว
บีบน้ำมะนาวลงไป สับมะกอกหยาบๆ

เมื่อปลาค็อดและเฟนเนลสุกแล้ว ให้ใส่น้ำมะนาวและมะกอกลงไป ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 1 นาทีเพื่อให้มะกอกอุ่นขึ้น แบ่งเฟนเนลและปลาค็อดใส่จาน โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง ราดเฟนเนลด้วยน้ำซอสที่เหลืออยู่ในกระทะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / อาหารเย็นแบบรวดเร็ว / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน