ไก่ตุ๋นซอสเค้กลี

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาร์คัส นิลส์สัน

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

โปตาเฟว อาหารฝรั่งเศสที่ทำจากผักและเนื้อสัตว์ตุ๋น อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเนื้อติดกระดูกอ่อนเพื่อเคี่ยวให้เป็นน้ำซุปข้นคล้ายวุ้น พร้อมด้วยผักต่างๆ เช่น แครอท หัวผักกาด ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรวม พริกไทยดำ พริกไทยป่น และสมุนไพรต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกไก่ 900 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
ผักใบเขียวฤดูหนาวฉีกเป็นชิ้น ๆ 1 ปอนด์ เช่น คะน้า ผักสวิสชาร์ด ผักชิกอรี หรือผักกาดมัสตาร์ดอ่อน
น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
เกลือ 1.5 ช้อนชา
แครอท 1 กำ ตัดใบออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว
ต้นกระเทียม 3 ต้น ตัดก้านออก และผ่าครึ่งตามยาว
หัวผักกาดขนาดเล็ก 6 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลิ่ม
ผักชีฝรั่งสด 1 กำ
1 หลอด อบเชย
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา กานพลูและเครื่องเทศรวม ถั่วลันเตา
เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอท, ต้นกระเทียม, ผักชี, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ผักคะน้า, ผักสวิสชาร์ด, สลัดเอนไดฟ์, ใบมัสตาร์ด, บีทรูทใบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำซุป: ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำซุปไก่ด้วยไฟปานกลาง ใส่แท่งอบเชย พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ เม็ดผักชี และเกลือลงไป

มัดผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
เตรียมผัก: ใส่แครอทและหัวผักกาดลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมผัก มัดต้นหอมด้วยเชือกสำหรับทำอาหารแล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนผักนุ่ม ประมาณ 15 นาที

ใช้กระชอนตักแครอทและหัวผักกาดออกใส่จานแยกต่างหาก แกะเชือกที่มัดออกแล้วใส่ต้นหอมลงไป วางจานนั้นไว้ข้างๆ

เตรียมอกไก่: ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำซุป ปิดฝา และต้มจนเนื้ออกไก่สุก ประมาณ 20 นาที

วางอกไก่บนเขียง ลอกหนังออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ
เตรียมผักคะน้า: ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นตื้น ตั้งไฟกลาง ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดประมาณ 5 นาที

เติมน้ำซุป 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
เตรียมสตูว์เนื้อ: กรองน้ำซุปและเอาไขมันส่วนเกินออก นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ลงในน้ำซุป ต้นกระเทียมแครอทและหัวผักกาดเพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

ในระหว่างนี้ ให้สับผักชีฝรั่งสดที่เหลืออยู่

แบ่งต้นหอม แครอท และหัวผักกาดใส่จานให้เท่าๆ กัน จากนั้นใส่ไก่และผักคะน้าลงไป แล้วราดด้วยน้ำซุป โรยด้วยผักชีสับ

เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับ... รวมสูตรซุปใส.