บีทรูท: การเลือกและการนำไปใช้ในการปรุงอาหาร
บีทรูทเป็นผักรากที่มีเปลือกสีม่วงเข้มและเนื้อในสีแดงเข้ม เนื่องจากหาได้ง่าย ผักชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมในการประกอบอาหาร โดยใช้ทั้งในอาหารคาวและของหวาน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลถือศีล เพราะมีรสชาติหวานเข้มข้นและสีสันสวยงาม บีทรูทมีคุณภาพคล้ายกับผักโขมและผักสวิสชาร์ด มีกลิ่นหอมแบบดิน และอุดมไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยล้างพิษได้ดีอีกด้วย
ความพร้อมใช้งาน
ผักรากชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงมกราคม จากนั้นผลผลิตจะลดลงตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม คุณสามารถลองปลูกผักชนิดนี้ในสวนหรือแปลงของคุณได้ มันง่ายมาก ๆ
วิธีการเลือก
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว บีทรูทควรมีใบสด ไม่เหี่ยวเฉา ลักษณะสดแสดงว่าผักยังอ่อนอยู่ เลือกบีทรูทขนาดเล็กที่มีแกนกลางแข็งและเปลือกแข็งไม่เสียหาย
วิธีการเตรียมตัว
ในการต้มบีทรูททั้งหัว ให้ล้างก่อน ตัดก้านออกประมาณ 2.5 เซนติเมตร และเหลือส่วนรากไว้ เพื่อรักษาสีสันที่สวยงามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบีทรูทในระหว่างการปรุงอาหาร ควรคงเปลือกไว้ บีทรูทสามารถอบในเตาอบโดยห่อด้วยฟอยล์ หรืออบในกระทะอบที่มีฝาปิดโดยใส่น้ำเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของบีทรูท อาหารจะสุกใน 1-2 ชั่วโมง สำหรับการต้ม ให้เตรียมบีทรูทในลักษณะเดียวกัน แต่เมื่อน้ำเดือดแล้ว จะสุกในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีการเก็บรักษา
สามารถเก็บหัวบีทไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายสัปดาห์
วิธีการปรุงอาหาร
สำหรับการทอด คุณสามารถหั่นบีทรูทเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปผัดในน้ำมันวอลนัทพร้อมกับกระเทียมได้
คุณสามารถนำผักไปย่างกับน้ำมันมะกอกและเมล็ดยี่หร่า จากนั้นใส่ชีสเฟต้าหั่นบางๆ สองสามชิ้น แล้วนำไปปรุงต่อจนสุก
หลังจากต้มบีทรูทหั่นในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้ว ให้เทน้ำออกและเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกหรือเนย
ในการเตรียมน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพียงแค่ผสมน้ำบีทรูทคั้นสดกับน้ำแครอทในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
เราขอแนะนำให้คุณลองดู สูตรอาหารที่มีส่วนผสมของบีทรูท
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
