มะนาว
มะนาวเป็นผลไม้รูปทรงรี มีส่วนปลายด้านหนึ่งโป่งออกมา อุดมไปด้วยวิตามินซี และสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
แม้ว่าเนื้อเลมอนจะเปรี้ยวเกินไปที่จะรับประทานสด แต่รสชาติและกลิ่นหอมของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารและเมนูหลากหลายชนิด ตั้งแต่หวานไปจนถึงคาว เปลือกสีเหลืองสดใสของผลไม้ชนิดนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย
ควรซื้ออย่างไรและเมื่อไหร่?
สามารถหาซื้อเลมอนได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่ดีที่สุดคือระหว่างเดือนมกราคมถึงมีนาคม
เลือกมะนาวที่มีน้ำหนักมากเมื่อเทียบกับขนาด และไม่มีส่วนที่เป็นสีเขียว หากมะนาวมีสีเขียว แสดงว่ายังไม่สุก นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงมะนาวสีเหลืองอ่อน เพราะมันเก่าและมีน้ำน้อย
มะนาวที่มีเปลือกเรียบเหมาะสำหรับคั้นน้ำ ในขณะที่มะนาวที่มีเปลือกหนาและขรุขระเหมาะสำหรับขูดเปลือก มะนาวสำหรับขูดเปลือกมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่
ถ้าคุณวางแผนจะใช้เปลือกมะนาวในการปรุงอาหาร ให้ซื้อมะนาวจากร้านค้า เพราะมะนาวจากร้านค้าจะไม่เคลือบแว็กซ์เหมือนที่มักพบเห็นได้ตามตลาด ถ้าหาซื้อมะนาวที่ไม่เคลือบแว็กซ์ไม่ได้ ให้ล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็งๆ ก่อนนำไปใช้
การใช้งานด้านการทำอาหาร
เพื่อให้ได้น้ำมะนาวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้วางมะนาวไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นกลิ้งมะนาวอย่างแรงไปบนพื้นโต๊ะหรือระหว่างฝ่ามือของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้มะนาวนิ่มลง คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อทำให้มะนาวนิ่มลงได้ แต่ไม่ควรเกิน 30 วินาที
มะนาวฝานสดเสิร์ฟพร้อมปลา หรือใส่ในกระทะขณะปรุงผักหรือเนื้อสัตว์ ผิวเลมอนขูดใช้ใส่ในสลัด ขนมอบ หรือซอส น้ำเลมอนใช้ในน้ำสลัด น้ำมะนาว ซอสเคลือบ หรือเติมลงในน้ำเพื่อเพิ่มความเป็นกรด เนื้อและเปลือกเลมอนใช้ทำแยมและผลไม้ดอง
แทนที่จะใช้มะนาวในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้สิ่งอื่นแทนได้ มะนาว.
พื้นที่จัดเก็บ
ควรห่อเลมอนด้วยถุงพลาสติกที่มีรูพรุนและแช่เย็นไว้ประมาณสองสัปดาห์ ส่วนเลมอนที่หั่นแล้วสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นได้นานถึง 4 วัน
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีมะนาวเป็นส่วนประกอบ
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
