แคมปารี บิตเตอร์ส

นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลีที่มีรสชาติเข้มข้น ทำจากสมุนไพรและเติมรสขมลงไป Campari bitters มีให้เลือก 3 ระดับความเข้มข้น คือ 20.5%, 21%, 25% และ 28% บรรจุขวด มีสีแดงสด กลิ่นหอมฉุน รสขม และรสหวานติดปลายลิ้น ส่วน Campari bitters ความเข้มข้น 10% นั้น เมื่อเจือจางด้วยโซดาจะมีสีแดงสดและรสชาติหวานอมเปรี้ยว

ในกระบวนการผลิต ส่วนผสมของแคมปารีจะผ่านกระบวนการแช่ในน้ำกลั่น จากนั้นบ่มในเอทานอล (หรือแอลกอฮอล์จากไวน์) โดยเติมน้ำตาล และส่วนผสมที่ได้จะผ่านการกรองซ้ำหลายครั้ง ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่ทำให้แคมปารีมีรสเผ็ดและขมคือ ส้มขม น้ำมันส้ม และสารสกัดจากเวิร์มวูด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรากโสม รูบาร์บ และสารสกัดจากทับทิม สารสกัดจากเปลือกซินโคนา (แคสคาริลลา) จะให้รสชาติที่คมชัดและฝาดเล็กน้อยแก่แคมปารี

Bitter Campari นิยมเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มดับกระหาย โดยผสมกับน้ำผลไม้หรือไวน์ในอัตราส่วน 1:2 ในแก้วทรงสูง หรือจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น พร้อมกับของว่างเบาๆ เช่น ถั่วคั่ว อัลมอนด์ หรือผลไม้ในแก้วเล็กๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังนิยมเติม Bitter ลงในกาแฟดำด้วย

สูตรค็อกเทลแคมปารี ส่วนผสมประกอบด้วยโซดา จิน เวอร์มุธ และน้ำผลไม้ แคมปารีใช้ทำค็อกเทลในคลับ เช่น การิบัลดี อเมริกาโน เนโกรนี แคมปารีออเรนจ์ แคมปารีโมจิโต และแคมปารีออเรนจ์แพสชั่น