ผักขมย่างโรยด้วยพาร์เมซานขูดฝอย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ราดิชชิโอเป็นผักกาดแก้วที่มีรสชาติเข้มข้น ความขมจะยิ่งเด่นชัดขึ้นเมื่อนำไปย่างอย่างรวดเร็ว ย่างราดิชชิโอที่หั่นเป็นสี่ส่วนจนด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย ในขณะที่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ ผสมผสานสองเนื้อสัมผัสเข้าด้วยกันขณะหั่น ความหวานตามธรรมชาติของส้มและความนุ่มนวลของชีสพาร์เมซานจะช่วยเพิ่มรสชาติของราดิชชิโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับไวน์ขาวแห้ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์ย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น สับละเอียด
น้ำส้มคั้นจากส้มลูกใหญ่ 1 ลูก
ราดิชชิโอ 2 หัว หั่นตามยาวตรงรากเป็น 4 ชิ้น
ขนมปังที่มีขอบ สำหรับเสิร์ฟ เช่น บาแกตต์
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานชีสคุณภาพดี 60 กรัม ขูดฝอยให้ละเอียดด้วยที่ปอกผัก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ราดิชชิโอ, ส้ม, ปลาแอนโชวี่, ขนมปังขาว, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนปานกลางถึงสูง ผสมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ปลาแอนโชวี่ และน้ำส้มในชามเพื่อทำน้ำสลัด พักไว้
นำผักเรดิชชิโอที่หั่นเป็นสี่ส่วนใส่ลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ นำไปย่างจนมีรอยไหม้เล็กน้อยและเหี่ยวลง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที ในระหว่างนั้น ทาหรือราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนขนมปังแล้วนำไปย่างพร้อมกับผักเรดิชชิโอ

ย้ายผักเรดิชชิโอไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยเอาแกนกลางออก คลุกเคล้ากับน้ำสลัดและโรยด้วยผักชีฝรั่ง แบ่งใส่จาน 4 จาน แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

หมวดหมู่: