คำศัพท์พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ

หากคุณเป็นคนรักกาแฟตัวยง คุณน่าจะคุ้นเคยกับศัพท์เฉพาะเกี่ยวกับกาแฟบ้าง ศัพท์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเป็นศัพท์วิชาการเสมอไป อาจเป็นคำหรือสำนวนที่ใช้กันทั่วไปในหมู่บาริสต้าและพนักงานร้านกาแฟ มาดูกันว่าคำที่ใช้กันบ่อยที่สุดมีอะไรบ้าง

บาริสต้า - คือบุคคลที่มีอาชีพชงกาแฟ

กลิ่นหอม กลิ่นไม่ใช่แค่กลิ่น มันคล้ายกับรสชาติมากกว่า ลองบีบจมูกแล้วกัดพายแอปเปิ้ลสักชิ้น คุณได้กลิ่นอะไร? ทีนี้หายใจเข้าออกอย่างอิสระแล้วกัดพายอีกครั้ง รสชาติยังเหมือนเดิมไหม? หลักการเดียวกันนี้ใช้ได้กับอาหารหรือเครื่องดื่มที่เราบริโภคทุกชนิด หากเราไม่มีประสาทรับกลิ่น เราจะไม่สามารถรับรู้รสชาติของอาหารและเมนูต่างๆ ได้อย่างเต็มที่ เราจะรับรู้ได้แค่ว่ามันขม หวาน เค็ม หรือเปรี้ยวเท่านั้น กลิ่นทำให้เรารับรู้รสชาติทั้งหมดได้อย่างครบถ้วน

ความเป็นกรด – นี่คือความรู้สึกของกาแฟที่สัมผัสบริเวณขอบลิ้นและด้านหลังของเพดานปาก นี่ไม่ใช่รสขมเลย แต่เป็นรสเปรี้ยวที่ทำให้กาแฟมีรสชาติ แต่ถ้าชงนานเกินไป มันจะกลายเป็นรสขมได้

ความหนาแน่น (จำนวนอนุภาคที่ละลายอยู่) - เช่นเดียวกับไวน์ กาแฟก็มีความหนาแน่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น กาแฟโคลอมเบียมีความหนาแน่นต่ำถึงปานกลาง ในขณะที่กาแฟจากแอฟริกาและเอเชียมีความหนาแน่นสูง

รสชาติ - การผสมผสานระหว่างความเข้มข้น ความเป็นกรด และกลิ่นหอมของกาแฟ ทำให้เกิดรสชาติของกาแฟขึ้น

ความอิ่มตัว - นี่คือความเข้มข้นของเครื่องดื่ม กาแฟอาจมีความเข้มข้นน้อย ปานกลาง หรือมาก

กาแฟรูปทรงกลม เมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดประกอบด้วยสองส่วน นอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟที่ประกอบด้วยเพียงส่วนเดียว เมื่อคัดแยกเมล็ดกาแฟหลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดกาแฟที่มีลักษณะกลมจะถูกแยกเก็บไว้และจำหน่ายเป็นประเภทต่างหาก