มีหนุนอยู่


คะแนนโหวต: 1

วิธีการทำอาหาร - Tam Hanun
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

ตำหนุนเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของประเทศไทย ส่วนประกอบหลักคือขนุนบดปรุงรส หมูสับ พริกแกง ใบมะกรูด กระเทียม และมะเขือเทศ นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดในกระทะจนรสชาติเข้ากันอย่างลงตัว ตำหนุนจึงมีรสชาติหลากหลาย ทั้งเผ็ด หวาน เค็ม และเปรี้ยว มักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ พริก กระเทียมเจียว และแคบหมูทอด



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


  • ไขมันหมูที่เคี่ยวแล้ว 30 กรัม
  • กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมูสับสด 60 กรัม
  • พริกแกงแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขนุนอ่อนต้มสุก 125 กรัม
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.5 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
  • น้ำปลา 15 มล.
  • ใบมะกรูดหั่นบางๆ 1 ช้อนชา
  • สมุนไพรผสม 4 ช้อนโต๊ะ (ผักชี ต้นหอม และ/หรือ เอรินเจียม)
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เขปมู 15 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าคั่ว 3 เม็ด
  • อุปกรณ์พิเศษครกและสากขนาดใหญ่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม


เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนุน (ผลไม้ขนุน), มะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำพริกแกง, หมูสับ, น้ำปลา

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป ตั้งไฟกลาง พอร้อนแล้วใส่กระเทียม หมู และพริกแกงลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 5 นาที จนมีกลิ่นหอม และใช้ตะหลิวบี้ก้อนเนื้อที่จับตัวเป็นก้อนออก
  2. ระหว่างทำอาหาร ให้ทำดังนี้: บดขนุนกับเกลือในครกขนาดใหญ่จนแตกเป็นชิ้นๆ ใส่1มะเขือเทศ น้ำปลา และใบมะกรูดลงไป บดจนได้เป็นเนื้อข้นๆ ใส่ลงในกระทะ ผัดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

  3. รสชาติ: รสชาติควรเข้มข้น เค็มเล็กน้อย และเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะเขือเทศ ใส่สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่เหลือ กระเทียมเจียว หมูสับ และพริกไทย

    บันทึก

    หนังหมูทอด หรือ แคบหมู เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมของไทย พ่อค้าแม่ค้าข้างทางจะนำหนังหมูที่ผ่านการบ่มหรือตากแห้งมาทำเป็นอาหารว่างที่อิ่มท้องนี้ หนังหมูยังคงมีไขมันอยู่บ้าง และกระบวนการบ่มจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและกรอบเป็นเอกลักษณ์ สามารถตักรับประทานหรือบดขยี้ได้

    ในการต้มขนุน ให้นำขนุนออกจากกระป๋อง ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำออก วางขนุนบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลง





หมวดหมู่:
สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / เนื้อ / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารไทย




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร