วิธีทำเบียร์ช็อกโกแลต

เบียร์ทำจากส่วนผสมพื้นฐานสี่อย่าง ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮอปส์ น้ำ และยีสต์ ส่วนผสมอื่นๆ เป็นเพียงส่วนประกอบเสริมเท่านั้น เช่น นม สมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้ ผัก หรือแม้แต่เลือดสัตว์ ก็ถูกเติมลงไปในเบียร์ได้ นอกจากนี้ ช็อกโกแลตก็เป็นส่วนประกอบเสริมที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตเบียร์หลายราย

มีหลายวิธีในการเติมช็อกโกแลตลงในเบียร์

ในขั้นตอนแรกของการผลิตเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์จะบดข้าวบาร์เลย์มอลต์ จากนั้นจึงเทน้ำร้อนลงไปเพื่อกระตุ้นเอนไซม์ในเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยสลายแป้งและโปรตีน ในขั้นตอนนี้เองที่ใส่ช็อกโกแลตลงไป ช็อกโกแลตไม่ได้เพิ่มรสชาติหรือกลิ่นให้กับเบียร์มากนัก แต่จะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยมาก

หลังจากใส่ช็อกโกแลตแล้ว เบียร์จะเริ่มหมัก โดยจะต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง ยิ่งใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปในเบียร์เร็วเท่าไหร่ รสชาติของส่วนผสมเหล่านั้นก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น เช่นเดียวกับช็อกโกแลต หากใส่ในช่วงต้นของการหมัก รสชาติของช็อกโกแลตจะแทบไม่รู้สึก แต่ถ้าใส่ในช่วงท้าย เบียร์จะมีรสชาติและกลิ่นช็อกโกแลตอย่างเต็มเปี่ยม

เบียร์บางชนิดผลิตโดยการเติมช็อกโกแลตลงไปในระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกลิ่นอายของช็อกโกแลตและเบียร์เข้าด้วยกัน

บางครั้งก็ไม่มีการเติมช็อกโกแลตในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ธัญพืชจะถูกบด ต้ม แล้วจึงนำไปหมัก หลังจากต้ม หมัก และกระบวนการอื่นๆ เสร็จสมบูรณ์แล้ว จึงจะเติมช็อกโกแลตในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตเบียร์ จากนั้นเบียร์จะถูกบ่มในถังพิเศษ รสชาติและกลิ่นที่ได้นั้นเข้มข้นมากจนแทบจะไม่เหมือนเบียร์เลย