หัวผักกาด
หัวผักกาดชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสีขาวนวลคือหัวผักกาดรูตาบากา เปลือกของมันซึ่งอยู่ด้านบนใกล้โคนหัว อาจมีสีม่วง ชมพู หรือเขียว หัวผักกาดรูตาบากาอยู่ในวงศ์กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับหัวผักกาดรูตาบากา มันอุดมไปด้วยวิตามินซี และก่อนการเข้ามาของมันฝรั่ง หัวผักกาดรูตาบากาเป็นแหล่งอาหารหลักของเกษตรกรในหลายประเทศ
หัวผักกาดมีรสชาติคล้ายหัวไชเท้า มีรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายกัน ใบของมันก็กินได้เช่นกัน นิยมนำไปใส่ในซุป นึ่ง ทอด และใส่ในสลัดบด
ฉันจะซื้อได้เมื่อไหร่?
หัวผักกาดที่ดีที่สุดจะวางขายในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ฤดูหนาวที่ปลูกในเรือนกระจก ซึ่งมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์
จะเลือกอันที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
หัวผักกาดยิ่งเล็ก รสชาติยิ่งหวานและละมุน หัวควรแข็งและค่อนข้างหนัก มีรากที่แน่นและผิวเรียบเนียน ใบผักกาดควรมีสีเขียวและสดใหม่
การตระเตรียม
ควรล้างหัวผักกาด ตัดรากและใบออก แล้วปอกเปลือก ที่ปอกเปลือกมันฝรั่งจะช่วยได้มาก หลังจากนั้นควรหั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้ก็พร้อมนำไปใช้ในซุป สตูว์ และอาหารประเภทผักอื่นๆ แล้ว
พื้นที่จัดเก็บ
ควรเก็บหัวผักกาดไว้ในที่แห้งและเย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อมา
นอกจากนี้ ยังสามารถใช้หัวผักกาดหรือรูตาบากาพันธุ์อื่นๆ ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย
สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้หัวผักกาด
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
