50 สูตรของขวัญในขวดโหล

1. ถั่วเคลือบซอสรสเผ็ด ผสมถั่วรวม 3 ถ้วยตวง กับเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันอย่างละ 1/2 ถ้วยตวง ตีไข่ขาว 1 ฟอง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา และเกลืออีก 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เครื่องเทศสำหรับพายฟักทองใส่เกลือ สารสกัดวานิลลา เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก และพริกป่น 1/2 ช้อนชา ลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงบนส่วนผสมถั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) พลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น ได้ประมาณ 4 ถ้วย

2. ถั่วพิสตาชิโอปรุงรสด้วยเครื่องเทศซาอาตาร์ ผสมถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 2 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา และเครื่องเทศตะวันออกกลาง 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เครื่องเทศซาอาตาร์ใส่พริกป่นไคเยนเล็กน้อย และเกลือ 1/2 ช้อนชา เกลี่ยลงบนถาดอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลง ปริมาณที่ได้: 2 ถ้วย

3. แครกเกอร์โรสแมรี่ ผสมแป้ง 1.5 ถ้วยตวง, โรสแมรี่สับ, ต้นหอมสับ, งาสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู, เกลือ, และพริกไทยป่นหยาบ อย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง บนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดแป้งจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดแป้งให้บางมาก (1.5 มม.) ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 ซม. อบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็น ได้คุกกี้ 48 ชิ้น

4. แครกเกอร์เกลือรสเห็ดทรัฟเฟิล เตรียมแครกเกอร์ (หมายเลข 3) โดยใช้เกลือเพียง 1/2 ช้อนชา และไม่ต้องใส่พริกไทย โรยด้วยเกลือทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา ก่อนนำไปอบ

5. พริกหวานอบเครื่องเทศ ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดพริกหวาน 6 ลูก (สีต่างกัน) วางบนถาดอบพร้อมกับกระเทียมสับ 6 กลีบ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน 3 ก้าน พริกป่น 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนไหม้เกรียม ประมาณ 35 นาที พักให้เย็นแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเรียงใส่ขวดโหล เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก แช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 3 ถ้วย

6. มะกอกดองรสเผ็ด ผสมมะกอกไร้เมล็ดคละชนิด 16 ออนซ์ น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย ผิวเลมอนขูด 1 ลูก (เป็นเส้นใหญ่ๆ) พริกแห้งเดออาร์โบล 4 เม็ดบด ใบกระวาน 4 ใบ ใบไทม์ 4 กิ่ง เม็ดผักชีบด 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือนานถึง 1 สัปดาห์ จะได้ประมาณ 4 ถ้วย


7. ผักดองฤดูหนาว นำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เม็ดผักชี 1 ช้อนชา เม็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา และผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา มาต้มให้เดือด เทราดลงบนผักฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น 3 ถ้วยตวง (เช่น บีทรูทและหัวผักกาด) ปล่อยให้เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 1 วัน หรือนานถึง 2 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 4 ถ้วยตวง

8. ยี่หร่าดอง ทำตามสูตรที่ 7 โดยไม่ต้องใส่ขมิ้น และเปลี่ยนผักเป็นเฟนเนลหั่นบางๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย และพริกฮาลาปิญโญแดงหั่นบางๆ 1 เม็ด

9. เฟต้าชีสหมัก หั่นชีสเฟต้าคุณภาพดี 110 กรัม เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย พริกป่น 1/4 ช้อนชา และสะระแหน่แห้ง 1/4 ช้อนชา เปลือกมะนาวฝานเป็นเส้นกว้าง 3 เส้น และสะระแหน่ 1 ก้าน นำไปแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน ปริมาณที่ได้: 1 ถ้วย

10. สเปรดชีสบลูชีส ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีชีส Cambozola (เอาเปลือกออก) 230 กรัม และครีมชีส 230 กรัม เข้าด้วยกัน เติมครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย และวอลนัทสับ 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย เทใส่ขวดโหลแล้วเติมวอลนัทเพิ่ม แช่เย็นได้นานถึง 5 วัน ปริมาณที่ได้: 2 ช้อนโต๊ะ


11. สเปรดชีสพริกหวาน ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นครีมชีส 230 กรัม เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย มายองเนส 1/2 ถ้วย พริกปิเมนโตสับ 1/2 ถ้วย และพริกป่นไคเยนน์และเกลือเล็กน้อย ให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน จะได้ปริมาณ 2 ถ้วย

12. ปาเต้ปลาแซลมอนรมควัน นำครีมชีส 230 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ปลาแซลมอนรมควันสับ 450 กรัม, หัวหอมแดงสับ 1 หัว, น้ำมะนาว 1 ลูก, บรั่นดีและซอสพริกอย่างละ 2 ช้อนชา มาตีในเครื่องปั่นจนเนียน แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ได้ปริมาณ 2 ถ้วย

13. น้ำจิ้มคาเวียร์ ตีครีมชีส 170 กรัม, ซาวครีม 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา ในเครื่องปั่นจนเนียน ค่อยๆ ใส่ไข่ปลาลัมป์ฟิชที่ล้างสะอาดแล้ว 30 กรัมลงไปผสม เทใส่ขวดโหล เติมไข่ปลาเพิ่มได้ แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ปริมาณที่ได้: 1.5 ถ้วย

14. น้ำส้มสายชูพริกจีน นำน้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วย พริกอาร์โบลแห้ง 8 เม็ด โป๊ยกั๊กแห้ง 8 เม็ด ขิงหั่นบาง 1 ชิ้น (ยาว 2 นิ้ว) และพริกเสฉวน 1 ช้อนชา มาต้มจนเดือด ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 วัน หรือนานถึง 2 สัปดาห์ จะได้น้ำจิ้มประมาณ 1 ถ้วย

15. น้ำส้มบัลซามิกกับลูกฟิก นำน้ำส้มบัลซามิก 1 1/4 ถ้วยตวง ใบไทม์ 6 กิ่ง ลูกฟิกแห้งสับ 1/2 ถ้วยตวง และพริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา ไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นแล้วกรอง เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ จะได้น้ำเชื่อมประมาณ 3/4 ถ้วยตวง

16. ซัลซ่างาเผ็ด คั่วเมล็ดงา 1 ถ้วยและเมล็ดฟักทอง 1/2 ถ้วยในกระทะแห้งด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่แล้วพักให้เย็น ใส่น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่พริกแห้งเดออาร์โบลบด 8 เม็ดและกระเทียมสับ 4 กลีบ ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่ลงในชามเดียวกันพร้อมกับน้ำส้มสายแดง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พักให้เย็น แช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 2 ถ้วย

17. ซอสบาร์บีคิวพริกแอนโช ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมใหญ่ขูด 1/4 ถ้วย พริกป่นแอนโช 1/4 ถ้วย และกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือทะเลรมควัน 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที พักให้เย็น เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน ได้ซอสประมาณ 1 1/2 ถ้วย

18. ซอสมะเขือเทศสไตล์แคริบเบียน ผัดหอมแดงหั่นบาง 1 หัว และพริกฮาลาปิญโญดอง 1 เม็ด ในน้ำมันพืชด้วยไฟกลางจนนิ่ม ใส่กล้วยหั่นบาง 2 ลูก และซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (6 ออนซ์) ผัดจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย และเหล้ารัมและซอสวูสเตอร์เชียร์อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนข้นประมาณ 20 นาที พักให้เย็น แล้วปั่นให้เนียน ปรุงรสตามชอบ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 2 ถ้วย

19. ซอสมารินารา ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมหั่น 4 กลีบ ผัดจนนิ่มประมาณ 1 นาที บดมะเขือเทศกระป๋องซานมาร์ซาโน 2 กระป๋อง (795 กรัม) แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำ 2 ถ้วยและใบกระวาน 3 ใบ ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนข้นประมาณ 40 นาที ปรุงรสตามชอบ พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 6 ถ้วย

20. ซอสพุตตาเนสก้าเผ็ด ทำซอสมาเรียนารา (หมายเลข 19) โดยใส่ผลมะกอกดำสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง ปลาแอนโชวี่สับ 4 ตัว เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/2 ช้อนชาลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะลงไป จะได้ซอสประมาณ 7 ถ้วยตวง

21. น้ำผึ้งรสเผ็ดผสมโรสแมรี่ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนให้เข้ากัน เติมน้ำผึ้ง 1 ถ้วย พริกคาลาเบรียนสับ 1 ช้อนโต๊ะจากขวด และโรสแมรี่ 1 กิ่ง พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ปริมาณที่ได้: 1 ถ้วย

22. ขนมปังกรอบปรุงรสสมุนไพร วางขนมปังขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 8 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง โรสแมรี่และไทม์สับอย่างละ 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา พริกป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย ลงบนถาดอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12 นาที พักให้เย็น จะได้ขนมปังประมาณ 8 ถ้วยตวง

23. ชีสสมุนไพรสำหรับโรยหน้าป๊อปคอร์น ผสมชีสเปโคริโนขูดที่ผสมเห็ดทรัฟเฟิล 1/2 ถ้วยตวง โรสแมรี่และไทม์สับอย่างละ 2 ช้อนชา และพริกไทยป่นหยาบ 1 ช้อนชา นำไปแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน จะได้ปริมาณ 1/2 ถ้วยตวง (วิธีทำ: คลุกเคล้ากับป๊อปคอร์นร้อนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ)

24. เครื่องเทศสำหรับไก่ย่าง ผสมพริกป่น 1/4 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม ผงออริกาโนแห้ง ผงไทม์ และพริกไทย 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จะได้ปริมาณ 1/2 ถ้วย

25. เครื่องเทศผสมแบบโมร็อกโก ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ผงยี่หร่า ผงผักชี ผงปาปริก้า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงขิง ผงขมิ้น อย่างละ 2 ช้อนชา และพริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา จะได้ปริมาณ 1/2 ถ้วย


26. พริกไทยสำหรับถู. ผสมเกลือ 3/4 ถ้วย เกลือทะเลแบบเกล็ด 1/4 ถ้วย พริกไทยดำบด 1/4 ถ้วย (คละชนิดกัน) กระเทียมผง 1 ช้อนชา หัวหอมผง 1 ช้อนชา และปาปริก้า 1 ช้อนชา จะได้ปริมาณ 1.5 ถ้วย

27. เกลือผสมโรสแมรี่ ในเครื่องบดอาหาร บดเกลือ 1/2 ถ้วยและโรสแมรี่สด 1/4 ถ้วยให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันกับเกลือทะเลหยาบ 1/2 ถ้วย พริกไทยชมพูบด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ และพริกแห้งชิลีเดออาร์โบล 8 เม็ด จะได้ปริมาณ 1 ถ้วย

28. เครื่องเทศสำหรับข้าวอินเดีย นำอบเชย 1 แท่ง, กระวาน 2 เม็ด, ผงขมิ้น 1 ช้อนชา, พริกอาร์โบลแห้ง 2 เม็ด, กานพลู 2 ดอก, เม็ดผักชี 1/2 ช้อนชา, เม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา และเม็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา มาห่อในผ้าขาวบางสี่เหลี่ยมจัตุรัส รวบรวมเป็นถุง 6 ถุง แล้วมัดด้วยเชือก (วิธีใช้: สำหรับข้าวสาร 1-2 ถ้วยตวง ให้ใส่ถุงนี้ 1 ถุงลงในน้ำ)

29. เนยสมุนไพรสไตล์อิตาเลียน ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นเนยจืดนิ่ม 225 กรัม พาร์สลีย์สับ 1/2 ถ้วย พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย ปลาแอนโชวี่ 4 ตัว กระเทียม 1 กลีบ ผิวเลมอนขูด 1 ลูก เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 1 ถ้วย

30. เนยกับพริกย่าง ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นพริกแดงย่างในขวด 1/2 ถ้วยตวง กับไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ และปาปริก้ารมควัน 3/4 ช้อนชา จนเกือบเนียน ใส่เนยจืดที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ ปั่นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 1 ถ้วยตวง

31. เนยปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกย่าง ทำเนยสมุนไพร (หมายเลข 29) และเนยพริกย่าง (หมายเลข 30) แล้วเรียงเป็นชั้นในขวดโหล แช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ปริมาณที่ได้: 2 ช้อนโต๊ะ

32. สเปรดคุกกี้รสช็อกโกแลตและเครื่องเทศ ในเครื่องบดอาหาร บดแครกเกอร์เกรแฮมช็อกโกแลต 1 ห่อ (9 ชิ้น) และคุกกี้ขิง 20 ชิ้น ให้ละเอียด เติมกะทิไม่หวานจากกระป๋อง 1 ถ้วย (อย่างละ 1 ช้อนชา) เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง และกลิ่นวานิลลา ปั่นจนเนียน แช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ปริมาณที่ได้: 1.5 ถ้วย


33. แป้งคุกกี้เรดเวลเวท ในเครื่องบดอาหาร บดคุกกี้ชอร์ตเบรด 1 ถ้วยจนละเอียด ใส่คัพเค้กเรดเวลเวทสำเร็จรูปที่บดแล้ว 4 ชิ้นพร้อมครีมบัตเตอร์ลงไป บดจนเนียน ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์ น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย นม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลา 1 ช้อนชา ในเครื่องผสมอาหารจนเนียน จัดเรียงส่วนผสมคุกกี้และครีมบัตเตอร์ลงในขวดโหล แช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 1.5 ถ้วย

34. แป้งคุกกี้คาราเมล ผสมแป้ง 1 1/4 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนฟู ใส่ไข่ 2 ฟอง และวานิลา 2 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย และลูกอมก้านบด 1 ถ้วย ตีให้เข้ากัน แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน (วิธีทำ: ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) วางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-18 นาที ได้ 36 ชิ้น)

35. แป้งคุกกี้แครนเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลต ทำแป้ง (หมายเลข 34) โดยใช้ช็อกโกแลตชิปสีขาว และแทนที่จะใช้ลูกอม ให้ใช้แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย และถั่วแมคคาเดเมียสับ 1 ถ้วย แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน (วิธีทำ: ตักแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-18 นาที ได้ 36 ชิ้น)

36. ซอสช็อกโกแลต-กาแฟ นำครีมหนัก 1 ถ้วยตวง เนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/3 ถ้วยตวง และเกลือ 1/4 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตบิตเตอร์สวีทสับ 8 ออนซ์ และผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ พักให้เย็น แช่เย็นได้นานถึง 5 วัน ได้ปริมาณ 2 ถ้วยตวง

37. น้ำตาลผสมวานิลลาและกระวาน นำฝักกระวาน 1 ช้อนโต๊ะไปคั่วในกระทะแห้งๆ แล้วปล่อยให้เย็น ผสมกับน้ำตาล 1 ถ้วย และฝักวานิลลาผ่าครึ่ง 1 ฝัก (พร้อมเมล็ด) ถูฝักวานิลลาให้เข้ากับน้ำตาล ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 วัน เก็บได้นานถึง 1 เดือน ปริมาณที่ได้: 1 ถ้วย

38. สโคนมะนาวขนาดเล็ก ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปั่นให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง ครีมหนัก 1 ถ้วยตวง ลูกเกด 1/2 ถ้วยตวง และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา ปั่นให้เข้ากัน บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ใช้มือแผ่ให้แบนหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ตัดเป็นวงกลมขนาด 1 นิ้ว โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง อบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12 นาที ได้ 36 ชิ้น

39. มาการองรสเลมอน ตีไข่ขาว 3 ฟองกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาว 1 ลูก วานิลลา 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกล็ดมะพร้าวหวาน 400 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว บีบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที ได้ทั้งหมด 30 ชิ้น

40. กราโนล่าใส่เชอร์รี่และพิสตาชิโอ ผสมข้าวโอ๊ตบด 2 1/2 ถ้วยตวง, พิสตาชิโอ 1 ถ้วยตวง, เมล็ดทานตะวันและมะพร้าวขูดไม่หวานอย่างละ 1/2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมันพืช และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง, ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 275°F (135°C) คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเหลืองกรอบ ประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็น ใส่ช็อกโกแลตชิปและเชอร์รี่แห้งอย่างละ 3/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ได้ประมาณ 6 ถ้วยตวง

41. กราโนล่าบาร์ ทำกราโนล่า (ขั้นตอนที่ 40) ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มาชเมลโล่ขนาดเล็ก 4 ถ้วย และวานิลลา 1 ช้อนชา คนจนเนียน ใส่กราโนล่าลงไปคนให้เคลือบให้ทั่ว กดลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) พักให้เย็นจนแข็งตัว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) จะได้กราโนล่า 64 ลูก

42. ผลไม้สำหรับโรยหน้าข้าวโอ๊ต ผสมน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง ลูกเกด 1/4 ถ้วยตวง บลูเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วยตวง แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วยตวง อบเชย 1 แท่ง ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา เมล็ดจากฝักวานิลลา 1/2 ฝัก และเกลือเล็กน้อย จะได้น้ำตาลทรายแดงประมาณ 2 ถ้วยตวง

43. ท็อปปิ้งข้าวโอ๊ตโรยด้วยถั่ว ทำตามสูตรที่ 42 โดยเพิ่มอัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วย เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย และเมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย จะได้ปริมาณ 3 ถ้วย

44. ซอสแครนเบอร์รี่-แอปเปิล ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวแอปเปิ้ลหั่นและปอกเปลือก 2 ปอนด์ (900 กรัม) แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูด 1/2 ช้อนชา และผงกระวานและอบเชยอย่างละ 1/4 ช้อนชา จนเดือดเบาๆ ปิดฝา เคี่ยวจนข้นประมาณ 20 นาที นำไปปั่นให้ละเอียด แช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 2 ถ้วย

45. ลูกเกดแช่เหล้ารัม ผสมลูกเกด 1 ถ้วยตวง เหล้ารัมดำ 3/4 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ฝักวานิลลาผ่าครึ่ง 1 ฝัก (พร้อมเมล็ด) แท่งอบเชยหัก 1 แท่ง และเปลือกส้มหั่นเป็นเส้นกว้าง 2 เส้น นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 วัน หรือนานถึง 1 สัปดาห์ จะได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง

46. ​​ลูกพรุนแช่บรั่นดี นำน้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย และบรั่นดี 1 ถ้วย ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวพร้อมกับเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก (หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ) ใส่ลูกพรุนแห้ง 2 ถ้วยลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น แช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 4 ถ้วย

47. น้ำเชื่อมมะนาวผสมลาเวนเดอร์ นำน้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำมะนาวเมเยอร์สด 1 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง และลาเวนเดอร์แห้ง 1 ช้อนชา มาเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นแล้วกรอง แช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ปริมาณ 3 ถ้วยตวง (วิธีผสม: ผสมกับวอดก้าหรือโซดาตามชอบ)

48. น้ำเชื่อมรอยัลการ์เน็ต ผสมน้ำทับทิม 1 1/2 ถ้วยตวง กับเหล้าแบล็กเคอร์แรนท์ 1/2 ถ้วยตวง และเปลือกส้มฝานเป็นเส้นกว้าง 6 เส้น นำไปแช่เย็นได้นานถึง 1 เดือน จะได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง (วิธีใช้: เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในแชมเปญ 1 แก้ว)

49. ต้นแครนเบอร์รี่พุ่ม นำน้ำ 8 ถ้วยตวงและแครนเบอร์รี่ 1/2 ปอนด์ไปต้มจนเดือด ปล่อยให้เย็นแล้วกรอง ตีน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง และน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/4 ถ้วยตวงจนน้ำตาลละลาย แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมแครนเบอร์รี่ แช่เย็นอย่างน้อย 2 วัน เก็บได้นานถึง 1 เดือน ปริมาณที่ได้: 8 ถ้วยตวง (วิธีทำ: ผสมในปริมาณเท่าๆ กันกับโซดา)

50. ผงผสมค็อกเทลฮอตท็อดดี้ นำแท่งอบเชย 1 แท่ง ส้มแห้งฝาน 1 ชิ้น ผิวเลมอนขูด 2 เส้น ขิงเชื่อม 2 ชิ้น และกานพลู 1 ดอก ห่อด้วยผ้าขาวบางสี่เหลี่ยมจัตุรัส รวบรวมเป็น 6 ซอง แล้วมัดด้วยเชือก (วิธีใช้: ชงชา 1 ซองในชาร้อน 1 ถ้วย เติมเหล้าเบอร์เบิน)