ทาร์ทัฟฟ์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที บวกเวลาในการแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ของหวานไอศกรีมสไตล์อิตาเลียนจานนี้ดูหรูหราเหมือนของหวานในร้านอาหาร แต่ทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ เพียงแค่ตักไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกแล้วเจาะรู ใส่เชอร์รี่มาราสชิโนลงไป จากนั้นปิดให้สนิท แล้วนำไปคลุกกับคุกกี้ช็อกโกแลตบด เสิร์ฟบนคาราเมลเค็ม โรยด้วยใบมิ้นต์ ไอศกรีมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายทรัฟเฟิลช็อกโกแลตขนาดใหญ่ จึงเป็นที่มาของชื่อ "ทาร์ทัฟโฟ" (Tartuffo)อิตาลี(ทรัฟเฟิล) ไอศกรีมควรนุ่มพอที่จะปั้นเป็นรูปทรงได้ เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น ให้หั่นไอศกรีมเป็นครึ่งลูก แช่แข็งของหวานให้ทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสคาราเมลเค็ม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

ทาร์ทัฟฟ์

คุกกี้ช็อกโกแลตบด 3/4 ถ้วย
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 0.5 ถ้วย
ไอศกรีมวานิลลา 1 ลิตร
ไอศกรีมช็อกโกแลต 1.5 ลิตร
คอนญัก 4 ชิ้น หรือ เชอร์รี่มาราสชิโน
สะระแหน่ 4 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศกรีมวานิลลา, ไอศกรีมช็อกโกแลต, สตรอยเซล, คาราเมล, เชอร์รี่ค็อกเทล, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสคาราเมล:

ในหม้อก้นหนา ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1/4 ถ้วย

นำไปตั้งไฟจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนส่วนผสมมีสีเข้มขึ้น นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วกับครีมข้น วานิลลา และเกลือ พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ทาร์ทัฟฟ์:

เตรียมกระดาษไขแผ่นหนึ่งไว้สำหรับวางขนม เพื่อให้ง่ายต่อการจัดวางขนมลงบนกระดาษ

ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมขึ้นมาหนึ่งลูก แล้วพักไว้ ใช้ด้ามช้อนไม้เจาะรูตรงกลางไอศกรีม แล้วใส่เชอร์รี่ลงไป ปิดรูด้วยไอศกรีมอีกหนึ่งลูก แล้วห่อด้วยกระดาษ ปั้นให้เป็นทรงกลม นำกระดาษสะอาดอีกแผ่นมาวาง แล้วตักไอศกรีมรสช็อกโกแลตทับลงไป ห่อด้วยกระดาษ แล้วปั้นให้เป็นทรงกลม นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที

นำคุกกี้บดและช็อกโกแลตชิปใส่ลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่

ตักไอศกรีมหนึ่งลูกใส่ถุงพร้อมกับคุกกี้และช็อกโกแลตชิป เขย่าเบาๆ เพื่อให้เศษคุกกี้และช็อกโกแลตชิปติดกับไอศกรีมจนทั่ว วางไอศกรีมบนถาดแล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีจนแข็งตัว ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ
สำหรับการเสิร์ฟ ให้ราดซอสคาราเมลลงบนจาน 4 ใบ นำทาร์ตออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นครึ่ง วางทาร์ต 2 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ของหวาน / เค้กไอศกรีม / เค้ก / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อาหารอิตาเลียน / ไบรอัน โบอิตาโน