แม็คแอนด์ชีส

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ในสูตรแม็คแอนด์ชีสนี้ รี ดรัมมอนด์ใช้ชีสเพียงชนิดเดียวสำหรับทำซอส นั่นคือเชดดาร์ชีสที่บ่มจนได้ที่ ซึ่งจะกลายเป็นซอสเหนียวหนึบที่เคลือบเส้นมักกะโรนีได้อย่างอร่อยลงตัว มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้น แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกป่น ปาปริก้า หรือไทม์ ได้ตามต้องการ คุณสามารถคลุกซอสมักกะโรนีและชีสแล้วเสิร์ฟได้ทันที หรือจะนำไปอบโดยโรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย เพื่อให้ได้เปลือกนอกที่กรอบสีทองและเนื้อในที่นุ่มละมุน เมื่อเสิร์ฟ ควรจัดท็อปปิ้งสำหรับแม็คแอนด์ชีสไว้ด้วย เช่น กอร์กอนโซลาชีสบด เบคอนทอด และหัวหอมคาราเมล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บาร์แม็คแอนด์ชีส

เบคอนพริกไทยหั่นหนา 450 กรัม
หัวหอม 3 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
กอร์กอนโซลา 220 กรัม
ขนมปังอบสำเร็จรูปและ/หรือมักกะโรนีชีส สำหรับเสิร์ฟ

ซอส

พาสต้าแห้ง 4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนย 55 กรัม
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
นมสด 2.5 ถ้วย
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
เชดดาร์ชีสรสเข้มข้น 450 กรัม ขูดสดใหม่ + เพิ่มเติมสำหรับอบ
เกลือปรุงรส

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, เบคอน, ชีสกอร์กอนโซลา, ชีสเชดดาร์, ไข่, น้ำนม, พริกป่นคาเยน, โหระพา, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ต้มพาสต้าจนสุกพอดี (al dente) แล้วสะเด็ดน้ำ

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไป ตั้งไฟกลางประมาณสองสามนาที คนตลอดเวลา ระวังอย่าให้แป้งไหม้ เทนมลงไป ใส่มาสตาร์ด แล้วคนจนเนียน ปรุงต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
ตักซอส 1/4 ถ้วยตวง ค่อยๆ เทลงในไข่ที่ตีแล้ว คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุก คนจนเนียน จากนั้นเททุกอย่างกลับลงในกระทะ คนตลอดเวลาจนเนียน
ใส่ชีสลงไปแล้วคนจนละลาย ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา เกลือปรุงรส 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ เติมเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบได้ตามต้องการ ชิมซอสแล้วปรับรสชาติเกลือถ้าจำเป็น ซอสควรมีรสเค็มกำลังดี!
ใส่เส้นพาสต้าที่สุกแล้วลงไป คนให้เข้ากันและกระจายให้ทั่วซอส เสิร์ฟทันที (ขณะที่ซอสยังคงข้นอยู่) หรือตักใส่ภาชนะอบที่ทาเนยไว้ โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำเข้าอบจนเดือดปุดๆ และเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที
บาร์แม็คแอนด์ชีส:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนกรอบเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ในกระทะอีกใบหนึ่ง นำหัวหอมไปผัดกับเนยด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีคาราเมล ใช้เวลา 20-30 นาที
ใช้ส้อมบดชีสกอร์กอนโซลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ

แยกเบคอน หัวหอมคาราเมล และชีสกอร์กอนโซลาบดใส่ชามคนละใบ เสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับทั้งขนมปังและมักกะโรนีชีส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / อาหารอเมริกัน / รี ดรัมมอนด์