โพลเปตตินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แอนน์ เบอร์เรลล์ ผู้เขียนสูตรอาหาร เชื่อว่าคู่หมั้นของเธอ สจ๊วต แคล็กซ์ตัน น่าจะตกหลุมรักเธอเพราะลูกชิ้นเหล่านี้ “สูตรนี้เรียกว่า โพลเปตตินี ซึ่งแปลว่าลูกชิ้น ‘เล็ก’ แต่สำหรับสจ๊วต ฉันมักจะทำแบบอื่น—โพลเปตโตเน ซึ่งเป็นแบบ ‘ใหญ่’” เชฟแอนน์กล่าว “บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่เขาขอแต่งงานก็ได้?!” แอนน์แนะนำให้ทำลูกชิ้นเหล่านี้ให้คนที่คุณรัก “มันเหมาะมากที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัว 220 กรัม
เนื้อลูกวัว 220 กรัม
เนื้อหมูสับ 220 กรัม
หัวหอม 3 หัว
พาร์เมซาน 3/4 ถ้วย
ขนมปังป่น 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เนื้อลูกวัวสับ, หมูสับ, หัวหอม, ลูกชิ้น, เศษขนมปัง, ไข่, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับ 3 หัว ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนนิ่ม ประมาณ 8-10 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ แล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที พักให้เย็นลง
ในชามผสม ให้นำเนื้อวัวบด เนื้อลูกวัวบด และเนื้อหมูบด อย่างละ 220 กรัม มาผสมกับส่วนผสมหัวหอม พาร์เมซานชีส 3/4 ถ้วย เกลือ 0.5 ถ้วย และเกลือ 1/2 ถ้วย เศษขนมปังใส่น้ำ 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง และโรสแมรี่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ ส่วนผสมควรค่อนข้างนุ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ปั้นส่วนผสมเนื้อเป็นก้อนกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ทอดลูกชิ้นไก่ในน้ำมันมะกอกทีละ 4 ชุด พลิกกลับด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยลงในแต่ละชุด เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยกิ่งโรสแมรี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของว่างทานง่าย / กระทะ / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / อาหารอิตาเลียน / แอนน์ เบอร์เรลล์