พายมินสมิธ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายอังกฤษไส้ผลไม้แห้งชนิดนี้ ตามธรรมเนียมแล้วจะทำในช่วงคริสต์มาส แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม จึงสามารถอบในวันหยุดอื่นๆ หรือแม้แต่ในโอกาสพิเศษใดๆ ก็ได้ เพียงแค่ทานกับชา พายไส้ผลไม้แห้งมักต้องวางแผนล่วงหน้า เพราะต้องใช้เวลาในการบ่มไส้ ส่วนผสมประกอบด้วยเชอร์รี่แห้ง ลูกเกด มะเดื่อแห้ง ขิงเชื่อม แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเพื่อปรับสมดุลความหวานของผลไม้แห้ง ส้ม เครื่องเทศหอม ไขมัน และบรั่นดี ซึ่งควรนำไปแช่ไส้ไว้ ควรทิ้งไว้อย่างน้อยสามวัน และรสชาติจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ในวันที่เสิร์ฟ นำไส้มาทาบนแป้งพายที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี แล้วนำไปอบ คุณสามารถทำพายขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือทำเป็นพายขนาดเล็กหลายๆ ชิ้นก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แบ่งปัน

แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นสี่ส่วน
ลูกเกดสีทอง 220 กรัม
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 170 กรัม
มะเดื่อแห้ง 110 กรัม สับหยาบๆ
เชอร์รี่แห้ง 60 กรัม
มันเนื้อวัว 60 กรัม สับหยาบๆ
ขิงเชื่อม 30 กรัม สับหยาบๆ
บรั่นดี 0.5 ถ้วย
เปลือกและน้ำส้ม 1 ลูก
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์บดสด 1/4 ช้อนชา
กานพลูบดสด 1/4 ช้อนชา
แป้งทำขนมปังข้าวโพด สูตรอยู่ด้านล่าง

แป้งข้าวโพด

แป้งคุณภาพพรีเมียม 340 กรัม + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
แป้งข้าวโพด 75 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
เกลือแกง 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นจัด 220 กรัม
น้ำแอปเปิลธรรมชาติ 60 กรัม
น้ำเย็น 60 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, น้ำแอปเปิล, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, เชอร์รี่แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, มะเดื่อ, ผลไม้เชื่อม, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นประมาณ 8-10 ครั้ง จากนั้นเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 วันก่อนนำไปใช้ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
ถ้าชอบไส้ที่มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น ให้บดแอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง และมันหมูในเครื่องบดอาหารที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นเทใส่ชามแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หรือจะสับแอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง และมันหมูให้ละเอียดด้วยมือก็ได้เช่นกัน

แป้งข้าวโพด

ใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวโพด น้ำตาล 45 กรัม และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน ขูดเนยเย็นลงในส่วนผสมแห้งอย่างหยาบๆ คลุกเคล้าด้วยมือจนส่วนผสมเป็นเกล็ดๆ เติมน้ำแอปเปิลและน้ำเปล่า แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน นวดแป้ง 5-6 ครั้ง โรยน้ำเล็กน้อยหากแป้งแห้งเกินไป ปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 20 นาที
คลี่แป้งออกแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน วางแป้ง 2 ส่วนลงบนกระดาษรองอบ แล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตร มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 เซนติเมตร วางไส้ประมาณ 0.5 ถ้วยลงตรงกลางวงกลมแต่ละวง แล้วพับขอบแป้งเข้าหากันเพื่อปิดขอบให้สนิท ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยน้ำตาลเล็กน้อย นำแป้งที่รีดแล้ววางบนกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ แล้วอบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ
ถ้าต้องการพายชิ้นใหญ่ ให้คลึงแป้งบนกระดาษรองอบให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 นิ้ว และหนาประมาณ 0.5-0.3 เซนติเมตร ตัดขอบด้วยที่ตัดพิซซ่า วางแป้งที่คลึงแล้วลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบที่คว่ำลงอย่างระมัดระวัง ตักไส้ประมาณ 0.7 กิโลกรัม (1.5 ปอนด์) ใส่ลงตรงกลางแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 5-7 เซนติเมตร อบประมาณ 35 นาที หรือจนกว่าขอบพายจะเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 30-45 นาที แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / เบเกอรี่ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / อาหารอังกฤษ / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พายมินสมิธอังกฤษ