พายมินสมิธอังกฤษ

คะแนนโหวต: 2

เวลา:
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: พาย 1 ชิ้น (23 ซม.)

พายมินซ์มีทเป็นพายหวานแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ ไส้ประกอบด้วยแอปเปิลสับและผลไม้แห้งผสมกับน้ำตาล น้ำผึ้ง เครื่องเทศหอม และเนยขาว ปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์ ควรใช้แอปเปิลรสเปรี้ยวเพื่อช่วยปรับสมดุลความหวานของไส้ โดยทั่วไปพายเหล่านี้จะอบด้วยแป้งพายแบบชอร์ตครัสต์ และมีลักษณะกึ่งปิด คือปิดไส้ด้วยรูปทรงที่ตัดเป็นช่องๆ แทนที่จะเป็นแป้งพายทึบ พายมินซ์มีทนำมาซึ่งบรรยากาศแห่งเทศกาลด้วยรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และไส้ที่อร่อย ซึ่งให้ความอบอุ่นด้วยรสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นซิตรัส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้ง 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เนยแช่เย็น 1 ถ้วย (230 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ (สามารถใช้เนยแช่แข็งได้ตามต้องการ)
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา

การเติม

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือกและขูดหยาบๆ
ลูกเกดชนิดสีอ่อนหรือลูกเกดทอมป์สัน 1 ถ้วย
ลูกเกดดำ 1 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย
ขิงเชื่อม 1/4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
บรั่นดี 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เนยละลาย 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายแดงสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, น้ำมะนาว, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง, ผลไม้เชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, บรั่นดี, เปลือกส้ม, เปลือกมะนาว, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืช แล้วใช้ที่ตัดแป้งหรือเครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพัดผสมให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดเนียนและชุ่มชื้น
ใส่เนยลงไปแล้วสับให้ละเอียด แต่ยังคงมองเห็นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ปั้นเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน ก่อนนำไปรีด ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วละลายก่อน
การบรรจุ:

ผสมแอปเปิลขูด ลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง และขิงเชื่อม เข้ากับน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง บรั่นดี น้ำมะนาว ผิวส้มและผิวมะนาวขูด และเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำแป้งออกจากตู้เย็น 15-30 นาทีก่อนนำไปรีด บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ รีดแป้งแผ่นหนึ่งให้เป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร โรยแป้งในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร แล้ววางแป้งที่รีดแล้วลงไป ตัดส่วนเกินออก และบีบขอบให้เป็นลอนสวยงาม
คนเนยละลายลงในไส้ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งในกระทะ นำแผ่นแป้งแผ่นที่สองมาคลึงให้เป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์คุกกี้ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ จัดเรียงชิ้นแป้งที่ตัดแล้วลงบนไส้ โดยให้ชิ้นแป้งเกือบติดกันทั่วทั้งแผ่น ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้วโรยด้วยน้ำตาล
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190°C (375°F) และอบต่ออีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งพายมีสีเหลืองทอง พักพายให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนหั่น หรือพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่ตู้เย็น

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน