ชริคขันธ์และปุรี
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมหวานอินเดียแบบดั้งเดิมที่ทำจากชริคฮันด์และปูรี ชริคฮันด์เป็นขนมหวานโบราณของอินเดียที่ทำจากโยเกิร์ตข้น น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น กระวาน ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตกรีกธรรมดา ซึ่งคุณจะต้องนำไปแขวนไว้ในถุงผ้าขาวบางข้ามคืนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับชริคฮันด์ คนเครื่องเทศ พิสตาชิโอสับ และลูกเกดลงในส่วนผสมที่เนียน พักไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟพร้อมปูรีทอดสำหรับจิ้ม ปูรีเองก็ทำได้ง่ายๆ โดยใช้เพียงแป้ง น้ำ และน้ำมันพืช
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
ชริคขันธ์
- โยเกิร์ตกรีกนมสด 6 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 - 3/4 ถ้วย
- ผงกระวาน 1/8 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
- ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วย
ปุรี
- แป้งสาลีโฮลวีต 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โยเกิร์ต, น้ำตาล, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ครีมเปรี้ยว, ลูกเกด, พิสตาชิโอ, แป้งโฮลเกรน
ปรุงอาหารตามสูตร:
เตรียมชริคฮันด์:
เตรียมชามขนาดใหญ่โดยปูผ้าขาวบางสองชั้นลงไป เทโยเกิร์ตลงบนผ้าขาวบาง รวบมุมผ้าแล้วผูกเป็นปม จากนั้นผูกถุงเข้ากับช้อนไม้ วางช้อนไว้ที่ขอบหม้อเพื่อให้ถุงห้อยอยู่ในหม้อ นำไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก- ใส่โยเกิร์ตข้นลงในชามแล้วตีให้เนียน ใส่ผงน้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วยตวง กระวาน ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่น (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน ชิมแล้วเติมน้ำตาลเพิ่มถ้าต้องการ ชริคฮันด์ควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ผสมลูกเกดและถั่วพิสตาชิโอส่วนใหญ่เข้ากับชริคฮันด์ โรยส่วนที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เตรียมปูรี:
ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแล้วค่อยๆ เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงไป คลุกเคล้าด้วยมือจนแป้งจับตัวเป็นก้อน นวดต่อบนพื้นผิวที่สะอาดจนแป้งเนียนและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 30 นาที- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1.5 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 4 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลมประมาณ 20 ชิ้น
- ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 350°F (175°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด เตรียมตะแกรงโดยปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดปูริทีละไม่กี่ชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่ตะแกรงด้วยกระชอน เสิร์ฟปูริร้อนๆ กับชริคฮันด์เย็นๆ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
