ข้าวประดับอัญมณีอิหร่าน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ข้าวประดับอัญมณีเป็นข้าวผัดยอดนิยมของตะวันออกกลาง อุดมไปด้วยผักสด ผลไม้แห้ง ถั่ว และสมุนไพรนานาชนิด ราวกับอัญมณีล้ำค่า หนึ่งในส่วนผสมหลักของข้าวชนิดนี้คือหญ้าฝรั่น ซึ่งให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนและสีเหลืองสวยงามน่ารับประทาน ในข้าวประดับอัญมณีสูตรนี้ ข้าวผัดจะตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง แครอท เปลือกส้มขูด และผักชีฝรั่งสด เป็นการผสมผสานสีสันและรสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หญ้าฝรั่นบดละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูดเป็นแถบกว้าง 2 แถบ หั่นบางๆ
แครอทขูด 1 หัว
เนยจืด 60 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
แท่งอบเชย 1 แท่ง
ฝักกระวานเขียว 3 ฝัก
เครื่องเทศออลสไปซ์ป่นเล็กน้อย
ผงยี่หร่าเล็กน้อย
ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
ถั่วพิสตาชิโอ 1/3 ถ้วย
อัลมอนด์ลวก 1/3 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
แครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย
แอปริคอตแห้งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาสมาติ, แครอท, เปลือกส้ม, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์, แอปริคอตแห้ง, แครนเบอร์รี่แห้ง, อบเชย, กระวาน, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำหญ้าฝรั่นแช่ในน้ำร้อน 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนั้น ผสมน้ำ 2 ถ้วย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มจนเดือด ใส่เปลือกส้มขูดและแครอท ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวประมาณ 4 นาที กรองและตักใส่ชามพักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่หัวหอมใหญ่ อบเชย ลูกกระวาน ออลสไปซ์ ยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมใส ประมาณ 8 นาที

ใส่ข้าวและเกลือ 3/4 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 3 ถ้วยตวง เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วเคี่ยวจนน้ำซึมเข้าข้าวเกือบหมด ประมาณ 4 นาที ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 12 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ลงไปคั่วจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา แล้วใส่แครนเบอร์รี่แห้งและแอปริคอตแห้งลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมกับน้ำซาฟราน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามและพักไว้สำหรับโรยหน้า
เปิดฝาหม้อข้าวแล้วใช้ส้อมคลุกให้ข้าวฟู เอาแท่งอบเชยและฝักกระวานออก ตักข้าวครึ่งหนึ่งใส่ชามเสิร์ฟ ใส่น้ำซาฟรานที่เหลือ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูด และแครอทที่เก็บไว้ลงในข้าวในหม้อแล้วคนเบาๆ ใส่ข้าวสีเหลืองลงไปในข้าวขาวแล้วคนเบาๆ จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของถั่วพิสตาชิโอและผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาหรับ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน