เบอร์เกอร์ "ซากานากิ"

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรเบอร์เกอร์นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซากานากิ อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของกรีก ซึ่งเป็นชีสทอดที่ชุ่มด้วยเหล้าอูโซแล้วนำไปย่างจนไหม้เกรียม เมื่อทำอาหารที่ใช้เปลวไฟ โปรดปิดเตาและปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยทั้งหมด ปรุงเบอร์เกอร์ให้สุกก่อนเสิร์ฟต่อหน้าแขกของคุณเพื่อสร้างความประทับใจ วางชีสคาเซรีทอด (คาเซรีเป็นชีสสีขาวแข็ง รสเค็มเล็กน้อยและเปรี้ยว) บนเนื้อเบอร์เกอร์ฉ่ำๆ และเพิ่มรสชาติด้วยมะเขือเทศสด แตงกวา มะกอก และซอสซาซิกิ บนขนมปังปิ้ง แล้วเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสซาซิกิ

โยเกิร์ตกรีก 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาอิหร่าน 1 ลูก ขูดฝอยและบีบเอาแต่น้ำ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะบด 700 กรัม
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ชีสคาเซรีหรือฮัลลูมี 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 เซนติเมตร จำนวน 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
อูโซ่ 60 มล.
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
ขนมปังบริออช 4 ชิ้น ปิ้งแล้ว
มะเขือเทศหั่นแผ่น หอมแดงหั่นแผ่น แตงกวา และมะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษไฟแช็กในครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะสับ, เนื้อบด, ชีสฮัลลูมี, พริกป่น, ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีลาว, ผักชี, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสซาซิกิ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง แตงกวา กระเทียม เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ก่อน

เบอร์เกอร์:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อบดกับผักชี สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า พริกป่น กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำบดสดใหม่ตามชอบ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม 4 ก้อน แล้วแผ่ให้แบนเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) (หนา 2.5 เซนติเมตร) ใช้หัวแม่มือกดตรงกลางแผ่นเนื้อให้เป็นรอยบุ๋มเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นเนื้อพองตัวขณะทอด
เตรียมพื้นที่สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง:

ใส่แป้งในปริมาณเท่าๆ กันลงในชามตื้นสองใบ และตีไข่เบาๆ ในชามอีกใบหนึ่ง นำชีสทีละชิ้น จุ่มชีสลงในน้ำไหลผ่าน แล้วคลุกกับแป้งในชามใบแรก เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ แล้วคลุกกับแป้งในชามใบที่สอง วางพักไว้บนจาน

ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อบดลงไปทอดโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลและสุกตามต้องการ ประมาณ 2-3 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลาง ตักขึ้นใส่จาน
เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตั้งไฟกลาง ใส่ชีสลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 3 นาที ยกกระทะลงจากเตา ค่อยๆ เทเหล้าอูโซ่ลงบนชีส แล้วจุดไฟทันทีด้วยไฟแช็กยาวๆ ปล่อยให้ไฟลุกไหม้ประมาณ 10-15 วินาที (พูดว่า "โอปา!") จากนั้นบีบมะนาวครึ่งซีกลงไปเพื่อดับไฟ
ทาซอสซาซิกิลงบนด้านที่ผ่าครึ่งของขนมปังเบอร์เกอร์ วางเนื้อบด ชีสทอด มะเขือเทศ หัวหอม แตงกวา และมะกอกลงบนขนมปังครึ่งล่างแต่ละชิ้น แล้วประกบด้วยขนมปังครึ่งบน